dz.haerentanimo.net
وصفات جديدة

دجاج كراميل

دجاج كراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا تتأخر عن تناول السكر في هذه الوصفة - فهو متوازن بالخل وصلصة الصويا.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2½ رطل من أرجل وأفخاذ الدجاج المكسوة بالجلد والعظام
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • نصف كوب (أو أكثر) خل أرز غير متبل
  • شريحتان "- شرائح سميكة من الزنجبيل المقشر
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • أرز أبيض مطبوخ (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يُسخن الزيت في قدر كبير ثقيل كبير على نار متوسطة إلى عالية. يتبل الدجاج بالملح ، ويعمل على دفعتين ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ؛ نقل إلى لوحة. يُضاف الثوم إلى القدر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ نقل إلى طبق مع الدجاج. تخلصي من الدهون من القدر.

  • أعد الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضف نصف كوب ماء وكشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف السكر البني يحرك المزيج ليذوب ، ثم يُطهى مع التحريك حتى يتكاثف ويتحول إلى لون كهرماني عميق ، حوالي 4 دقائق. يضاف الخل بحذر (قد يتشكل فقاقيع ؛ السكر سوف يتبلور) ؛ يقلب ليذوب السكر.

  • أضيفي الزنجبيل والمرق وصلصة الصويا ثم أضيفي الدجاج وجلد الوجه والثوم. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، لمدة 20-25 دقيقة. انقل الدجاج إلى طبق.

  • يُغلى سائل الطهي ويُطهى حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ملعقة ، حوالي 10 دقائق. أعد الدجاج إلى القدر. أنتقل إلى معطف. يُغطى بالبصل الأخضر ويُقدم مع الأرز.

، صور هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 490 الدهون (جم) 18 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 235 كربوهيدرات (جم) 22 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 18 بروتين (جم) 58 الصوديوم (مجم) 910

الفيديو ذات الصلة

دجاج كراميل مع بصل أخضر

قسم المراجعات هذا هو دجاج أدوبو ، باختصار ، على ما أعتقد .castawayonthemoon 04/13/20 هذا دجاج فلبيني Adobo مع الزنجبيل وبدون حبوب الفلفل. إنها نسخة أمريكية أكثر ، لكنها لا تزال لذيذة. Myeezuh شمال كارولينا 12/08/19 هذا لذيذ. توقف عن الشد واصنع هذه الدجاجة الآن.

دجاج فيتنامي كراميل | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدرسينا من جميع أنحاء العالم في فصل طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


دجاج كراميل

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الكشف هنا.

دجاج الكراميل هو مزيج مثالي من القليل من الحرارة والقليل من الحلاوة. الكاراميل الحلو والحار واللزج مثل الصلصة التي تغلف الدجاج يعطيها اسم # 8217s. وسيجعلك المذاق اللذيذ تضيف هذا الطبق بسرعة إلى العشاء الخاص بك.

تناولت دجاج كراميل لأول مرة في مطعم في وسط المدينة هنا في بورتلاند ، أوريغون منذ عدة سنوات. قضمة واحدة فقط ووقعت في حب النكهة الحلوة والحارة. غالبًا ما كنت أفكر في ذلك الدجاج بالكراميل وقررت أخيرًا أنني بحاجة إلى صنعه بنفسي. هذا هو بالضبط ما فعلته!

سيصبح كراميل تشيكن واحدًا من أولئك الذين يذهبون إليه ، اجعله مرة واحدة في الأسبوع ، نوع العشاء المفضل لدى الأسرة. النكهة عبارة عن مزيج من الحلو والحار دون الإفراط في الحلو. الصلصة تصنع طبقة لزجة لذيذة قليلاً فوق الدجاج. هذا هو المكان الذي حصل فيه على اسم دجاج الكراميل! حتى أكثر الأشخاص الذين يتناولون طعامك سيحبون هذا الشخص.

إذا كان لديك أشخاص لا يستمتعون بالحرارة ، فما عليك سوى تقليل كمية رقائق الفلفل الأحمر التي تضعها في الطبق. يمكنك حتى تركهم بالخارج إذا كنت تفضل ذلك. للحصول على حرارة كاملة ، استخدم 1 & # 8211 1 1/2 ملعقة صغيرة. وللحرارة الخفيفة استخدم 1/4 -1/2 ملعقة صغيرة.

الطبق إذا كان رائعا يقدم فوق الأرز مع مقبلات من الفول السوداني والكزبرة والبصل الأخضر. ضع هذا على خطة القائمة هذا الأسبوع!

تحقق من المزيد من وصفات العشاء السهلة الخاصة بي.

أستخدم بعض أدوات المطبخ المفضلة لدي:

جهاز طهي الأرز & # 8211 جهاز طهي الأرز سعة 8 أكواب هو الحجم المثالي. تحصل على أرز مثالي في كل مرة.

5 كيو تي. مقلاة غير لاصقة & # 8211 هذا هو ذهابي إلى مقلاة. الشخص الذي أستخدمه أكثر من أي شخص آخر. أنا أحب أن لها غطاء.


دجاج فيتنامي كراميل

دجاج فيتنامي كراميل. تُطهى أفخاذ الدجاج ببطء حتى تنضج في صلصة جوز الهند والسكر البني! يتحولون إلى الكثير من العصير والعطاء!

الدجاج الفيتنامي بالكراميل هو آخر هاجسي. أفخاذ الدجاج الطرية تُطهى على نار خفيفة وبطيئة حتى تصبح طرية ومقرمشة من الخارج. يتم طهي الدجاج بصلصة جوز الهند والسكر البني التي لا تقاوم. تتكون الصلصة من خل الأرز وصلصة السمك والسكر البني وحليب جوز الهند. الصلصة هي أفضل جزء في هذا الطبق!

هذه الوصفة بسيطة للغاية. يتم طهي كل شيء في مقلاة واحدة. تُطهى أفخاذ الدجاج في الصلصة حتى تتكاثف الصلصة ويتم امتصاص معظم السائل.

أحب تقديم دجاج الكاراميل الفيتنامي وجوز الهند مع أرز وخضروات لأجعلها وجبة! استمتع!


هل يمكنني استخدام محلي آخر غير السكر البني؟ نعم يمكنك ذلك! يمكنك تجربة العسل أو شراب القيقب أو التحلية المفضلة لديك.

هل يمكنني استخدام الدقيق بدلاً من نشا الذرة. نعم ، لكن الصلصة لن تكون لامعة.

هل ستنجح هذه الوصفة في الفرن؟ لسوء الحظ ، لم أجرب هذا في الفرن حتى الآن.

هل يمكنني القيام بذلك مقدمًا؟ نعم يمكنك ذلك! بمجرد أن تنضج الدجاج المطبوخ والصلصة وتبريدهما ، ضعيهما في وعاء محكم الإغلاق. برد. استخدم في غضون 3-4 أيام.

ما هي المكونات الأخرى التي يمكنني إضافتها؟ يمكنك إضافة الفلفل الحار مثل الهالبينو أو الفلفل الحار. عشب الليمون. يمكنك إضافة البصل وزيت السمسم إلى الصلصة أو رشها قليلاً فوق الطبق النهائي. ضعي بذور السمسم على الطبق النهائي.

ما نوع الدجاج الذي يمكنني استخدامه؟ أقترح استخدام اللحم الداكن لعمل دجاج الكراميل. تعمل أرجل الدجاج وأجنحة الدجاج وأرباع الساق بشكل جيد.

هل يمكنني استخدام صدور الدجاج؟ يمكنك لكن لا أقترح ذلك. سيصبح صدر الدجاج جافًا. أفخاذ الدجاج لها نكهة أكثر من صدور الدجاج ويمكنها البقاء على قيد الحياة لفترات طهي أطول مع استمرار الطهي والعطاء.

ماذا يمكنني استخدام بجانب صلصة السمك؟ يمكنك استخدام صلصة المحار. اضبط ذوقك.


المراجعات

أعدت هذه الوصفة لحفل زفاف ابنتي في حالة الإغلاق. لقد كان سهلًا للغاية ولذيذًا وبدا جميلًا. لقد صنعته في اليوم السابق وقمت بتسخينه في الفرن في نفس اليوم. لقد صنعت الكثير وقدمه مع الأرز الأبيض والخضروات الصينية. كان هناك أيضًا طبق لحم مع نبيذ لكن هذا الدجاج اختفى في دقائق. ذلك كان قبل شهر . لقد فعلناها بالفعل مرتين وسأحققها مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع بسبب الطلب الشعبي! إنه حقا لذيذ! أنا أوصي به بشدة!

أمتياز! جميع العائلة أحبته. لقد صنعت هذا باستخدام أفخاذ منزوعة العظام والجلد ، والتي عملت بشكل رائع. إنهم أسهل في تناول الطعام ، واتخذ الدجاج النكهة واللون من جميع الجوانب. لقد وجدت أنها الكمية المناسبة من الصلصة ، خاصة وأنني كنت بحاجة إلى ملاط ​​نشا الذرة لتكثيفه. كان من الممكن أن يكون مالحًا جدًا ولن يكون سميكًا بدرجة كافية إذا & # x27d فقط حاولت تقليله.

أنا & # x27m دائمًا أبحث عن وصفات دجاج جديدة وكانت هذه الوصفة جيدة جدًا. سهل ورائع مع الأرز. لم أضاعف الصلصة ، لكنني قد أضع الصلصة مرة ونصف المرة القادمة.

استمر في تحريك الناس ، وتحلى بالصبر ، وسوف يتكاثف حتى يصل إلى درجة عنبر عميق ، أو مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف الصلصة ، إنها جيدة جدًا

وجبة لذيذة تأكد من أنك تأخذ الوقت الكافي لتكثف الصلصة على الملعقة في النهاية تستحق ذلك!

حاولت مضاعفة الوصفة ولم تقلل الصلصة جيدًا كما جعلت الدجاج منديًا. طبق جيد ، لكنه أصيب بخيبة أمل في كيفية عمل المضاعفة (أو لم & # x27t).

استخدمت 4 أفخاذ فقط واستخدمت وصفة الصلصة الكاملة - ضاعفت الثوم كما نصح الآخرون. لا يكفي ، وربما أفرطت في استخدام الزيت عند تشويح أفخاذ الفرخ. يخبرني زوجي الآن أنه لا يحب أفخاذ الفرخ على الإطلاق. لم تتكاثف الصلصة أبدًا بما يكفي - ربما كان يجب أن أستخدم بعض نشاء الذرة في النهاية ولكني أردت استخدام هذه الوصفة كما هو مكتوب. بليه.

التغييرات التي أجريتها على هذه الوصفة كانت زيادة كمية الزنجبيل أثناء طهيه بالثوم. لقد قمت أيضًا بتكثيف الصلصة في النهاية لأنني اعتقدت أن تقليلها سيجعلها مالحة جدًا. أحببت النتيجة النهائية.

اعتقدت أن هذا متوسط ​​للغاية. الصلصة كثفت عليها & # x27s لكنها استغرقت وقتًا أطول بكثير من الوصفة المطلوبة

لذيذ! ضاعفت عدد شرائح الزنجبيل ، واستخدمت 12 فص ثوم ، ولم أضاعف الصلصة التي نجحت. أحببت عائلتي هذا ، وكان طلبهم الوحيد هو استخدام أفخاذ منزوعة الجلد في المرة القادمة ، لذلك يأخذ لحم الدجاج المزيد من نكهة الصلصة. لقد ناقشت تقطيع الثوم والزنجبيل للحصول على المزيد من النكهة ، لكنني سعيد لأنني تركت الثوم كقرنفل كامل ، لأن تناولهما لذيذًا. في المرة القادمة ، ربما أضاعف الزنجبيل ثلاث مرات ، لكنني أتركه في شرائح.

لقد استخدمت 3 أرطال من الدجاج (2 رطل من الفخذين و 1 رطل من الأرجل). كانت هذه الوصفة ممتازة ، وحققت نجاحًا كبيرًا مع الأطفال. أوصي بوجود فرن هولندي كبير لعمل الدجاج دفعة واحدة إن أمكن. أيضا ، يمكن أن تكون كمية الزنجبيل في المكونات محيرة. كانت النكهة رائعة. تمسك جلد الدجاج قليلاً لكن كل شيء ما زال يعمل. ستكون هذه وصفة لمجموعة صغيرة ، ويبدو أن مضاعفة الوصفة قد يمثل تحديًا كبيرًا للمساحة.

يستخدم 2 رطل من صدور الدجاج ، خل التفاح البديل لخل الأرز ونشاء الذرة المضاف (حوالي ملعقة كبيرة). لقد قدمت الدجاج في وعاء بملعقة مغرفة لصب الصلصة فوق الأرز. منذ استخدام صدور الدجاج (بدون الجلد) ، ستحصل على قوام خارجي مقرمش ومحتوى دهون أقل مع اللحم الأبيض. يبدو أن الأسرة تستمتع حقًا بالطبق وستطلبه مرة أخرى.

ممتاز! لقد صنعتها باستخدام 4 أفخاذ دجاج كبيرة وتثخين الصلصة بملعقتين صغيرتين. نشاء الذرة في 2 ملعقة كبيرة. ماء. أود أيضًا أن أوصي بمضاعفة الصلصة بحيث تصل إلى ارتفاع كافٍ على قطع الدجاج حتى لا تضطر إلى قلبها جانب الجلد إلى أسفل لإنهاء الطهي ، لأن هذا يتسبب في فقدان اللمسة النهائية المقرمشة الجميلة. يوجد في الواقع أكثر من صلصة كافية للتقديم في الوصفة الأصلية - تحتاج فقط إلى الكمية الإضافية لأغراض الطهي.

كان هذا رائعًا. ضاعفوا الصلصة ، واستخدموا ملعقة مائدة من نشاء الذرة لتكثيف الصلصة. تستخدم أيضًا أفخاذًا منزوعة العظم والجلد ، وتُطهى في الصلصة بعد حوالي 12 دقيقة من تحميرها. أحبها الأطفال - - وجبة عائلية رائعة مع سلطة وأرز.

لقد أحببناها! صنع 4 أفخاذ دجاج بالخلطة الكاملة. يجب أن توافق على أن التغيير الوحيد في المرة القادمة سيكون إضافة المزيد من الثوم ، وتقطيع الزنجبيل وإضافة رشة من رقائق الفلفل.

لذيذ وسهل. لم يكن لديّ & # x27t خل الأرز لذا تم استبداله بخل شيري. أضفت أيضًا نشا الذرة لتكثيف الصلصة. بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى.

لذيذ جدا ، ولكن كان علي إضافة بعض نشا الذرة والماء لتكثيف الصلصة. كنت أتساءل ، عندما قرأتها ، كيف ستزداد قوتها وتكفي لتغليف الملعقة وغليها فقط ، حيث لم يكن هناك مكون من شأنه أن يثخن بمجرد الغليان.

سهل ولذيذ لم يكن لدي & # x27t خل الأرز غير المعطر كان رائعًا بدونه.

أحببت هذه الوصفة. أود مضاعفة الصلصة وإضافة القليل من التوابل للركلة ولكن من الحكمة الأخرى أنها جيدة حقًا!

خلاب! مفضل جديد. لقد قطعت الثوم إلى شرائح وقطعت الزنجبيل وضاعفته أكثر من الضعف. لقد استخدمت صدور الدجاج لأن هذا هو ما نأكله عادة - لكن كان علي أن أكون حريصًا على عدم طهي الدجاج أكثر من اللازم. بالتأكيد بحاجة لمضاعفة الصلصة. طعمها مشابه لطبق كان يقدم في ذي تشيزكيك فاكتوري. أحببت الأسرة ذلك.

استخدم حرارة أعلى عند تحمير الدجاج. بخلاف ذلك ، كان هذا طبقًا لذيذًا وسريعًا ومنخفض الصيانة

10 نجوم في الواقع ، وصفة مريحة صلبة ، موصى بها للغاية. تسخن عند تحمير الدجاج. في المرة القادمة: لا يوجد قدر مرتفع الحواف ، ولكن وعاء مطلي بالمينا مثل الحديد الزهر LeCreuset لتقليل تناثر الخ. المزيد من الزنجبيل المزيد من الخل المزيد من حرارة التوابل. يمكنك أن تفعل ذلك!

أسهل من الوصفة تبدو جيدة حقًا. فرق بسيط. سأجعله مرة أخرى ولكن ربما بنصف السكر ، وقد أرمي بعض الفلفل الحار. وصفة جيدة بالتأكيد.


دجاج فيتنامي كراميل

ضع السكر البني وملعقة كبيرة من الماء في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يذوب السكر ويتشكل كراميل غامق. نضيف الدجاج ونقلب حتى تتغطى المكونات. قلب ماء جوز الهند. ثم نضيف الثوم وصلصة السمك والفلفل الأبيض. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. استخدمي ملعقة للتخلص من أي دهون دجاج على جوانب المقلاة. ثم استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة.

في غضون ذلك ، اصنع مخلل الجزر وسلطة الأعشاب. يُمزج الجزر والفلفل الحار والخل والسكر والملح في وعاء كبير. توضع جانبا لمدة ساعة تقريبا. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم يديك لعصر السوائل الزائدة من الجزر والفلفل الحار. في وعاء ، اخلطي الجزر والفلفل مع الكزبرة والنعناع.

قدمي الدجاج مع مخلل الجزر وسلطة الأعشاب. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


دجاج فيتنامي كراميل

المعدات الخاصة: Claypot (اختياري)

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لصلصة الكراميل الفيتنامية
  • 1 رطل من سكر النخيل الآسيوي * المفروم خشن
  • 1 1/4 كوب من صلصة السمك (نحن نفضل ماركة Three Crabs ولكن أي صلصة سمك في كوب ، على عكس البلاستيك ، يفضل الزجاجة)
  • لدجاج الكراميل الفيتنامي
  • 12 أونصة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 4) ، مقطعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون خفيف أو زيت نباتي
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة وممزوجة
  • 2 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع طولياً إلى حلقات
  • 1 إلى 2 فلفل تايلاندي أو سيرانو تشيلي ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومزروعة ، إذا رغبت في ذلك
  • أوراق وسيقان كزبرة مفرومة للتزيين
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • أرز ياسمين مطهو على البخار للتقديم

الاتجاهات

ضعي سكر النخيل في قدر صغير على نار متوسطة-منخفضة وانتظري حتى يذوب نوع السكر ، والذي قد يستغرق من 5 إلى 25 دقيقة. (إذا استبدلت السكر البني الفاتح بسكر النخيل ، عليك & # 8217 إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء البارد إلى السكر قبل وضعه على النار مع التقليب باستمرار تقريبًا أثناء ذوبانه.) سكر النخيل لا يزال ملمسًا حبيبيًا حتى عندما يذوب وهذا & # 8217s بخير. قد يدخن قليلاً جدًا ، ولا بأس بذلك. إذا بدا أن السكر يتكتل أو يحترق ، اخفض الحرارة وامض قدمًا وحركه.

في هذه الأثناء ، قم بقياس صلصة السمك واجعلها جاهزة.

عندما يذوب السكر ، أطفئي النار تحت السكر وقلبي ببطء وحذر مع صلصة السمك ، مع توخي الحذر لأنها قد تتطاير وتتناثر. إذا تجمد السكر في كتل ، ببساطة أعد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة وقلّب حتى يذوب كل شيء مرة أخرى. لتهدأ. سوف تتكاثف صلصة الكراميل عندما تبرد. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

قطّعي أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم القضمة.

في قدر 10 بوصات أو مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضاف الزنجبيل والكراث ويقلى حتى يلين لمدة دقيقتين. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية وأضيفي الفلفل الحار والدجاج وربع كوب صوص الكراميل. يُغلى المزيج ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة ، غير مغطى ، مع التحريك أو التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج ويصبح الصلصة غليظة ، ويكون الظل أغمق وأكثر سمكًا ولصقًا ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يُزين بالكزبرة وكُتل الفلفل الأسود. قدميها مباشرة مع الأرز المطهو ​​على البخار.

ما هو سكر النخيل؟

نوع سكر النخيل الذي تريده - وتحتاجه - لوصفة الدجاج الفخاري هذه يأتي عادةً في قرص صلب من سكر النخيل المنكمش ملفوفًا بالبلاستيك أو معبأ بإحكام في وعاء بلاستيكي شفاف. يبدو سكر النخيل نوعًا ما مثل الرمل بعد خروج المد وتركه منقوعًا ومعبأًا. في بعض الأحيان يسمى سكر جوز الهند. يمكنك أيضًا استخدام الجاغري الهندي. لا تحل محل سكر نخيل جوز الهند العضوي الحبيبي الموجود في متاجر الأطعمة الصحية وإلا ستفشل محاولتك لإذابه بشكل مذهل مما يؤدي إلى تدمير محتمل للقدر الخاص بك. ثق بنا. يحتوي سكر النخيل الآسيوي على نسبة رطوبة أعلى مما يمكّنه من التصرف بشكل جماعي لأنه يذوب أكثر من المواد الغذائية الصحية.

وصفات المختبرين

حسنًا جدًا. لقد أذهلنا هذا الطبق. تصل الصلصة اللزجة إلى جميع المكونات الصحيحة - العطرية ، المالحة ، الحارة ، الحلوة. لحم الفخذ عبقري هنا لأنه يبقى كثير العصير ولن يصبح قاسياً مثل اللحوم البيضاء. أنا أحب عدم وجود قلي سريع محموم ومرهق. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول العشاء مع غليان هادئ وسهل. هناك متسع من الوقت لطهي بعض البروكلي بالبخار واستخراج عيدان تناول الطعام وصب مشروب. سنقوم بهذا مرارا وتكرارا. إنه جيد بجنون. كنت أقوم بتوسيع صلصة الكراميل لعمل كوب واحد (6.5 أونصات سكر ونصف كوب من صلصة السمك). استغرق هذا وقتًا أقل وتم قياسه بسهولة. راجع للشغل ، صلصة السمك الحارة تنتشر بشكل رهيب ، كيف يمكن أن يكون هذا طعامًا! رطل دجاج يقدم 2 فقط مع أرز وبروكلي مطهو على البخار. لم يكن لدينا ثوان - وأردناها بشدة.

تم طهي الدجاج تمامًا كما تنص الوصفة وكان يتمتع به الجميع. بعد صنع صلصة الكراميل ، تصبح الوصفة سهلة للجمع والنتيجة النهائية لذيذة.

كن حذرًا ، إذا لم تطبخ بصلصة السمك مطلقًا ، فستنتن الرائحة وستنبعث رائحة منزلك. فقط قم بتشغيل جميع مراوح العادم. الطبق الأخير يستحق الرائحة المؤقتة ، في رأيي. خيار آخر إذا كنت لا تريد الرائحة هو طهي صلصة الكراميل على موقد شواء خارجي.

لأن صلصة السمك مالحة بشكل لا يصدق وكنت مهتمًا فقط بصنع ما يكفي من الكراميل لوصفتين أو وصفتين ، فقد صنعت نصف وصفة الصلصة فقط (8 أوقية سكر نخيل مقطعة بعناية لأنها قاسية جدًا وربع كوب من صلصة السمك). 34 كوب صلصة كراميل. كنت في الواقع متشككًا في أن السكر سيذوب بدون إضافة ماء ، لكنه فعل ذلك. استغرق الأمر حوالي 8 دقائق.

عند إذابة السكر في القدر ، قم بقياس صلصة السمك الخاصة بك وجاهزة للاستخدام. قنينة صلصة السمك الخاصة بي لم تسكب ، بها فتحة صغيرة في الأعلى وعليك التخلص من السائل. لم يكن لدي صلصة السمك الخاصة بي قبل القياس ، ونتيجة لذلك أثناء قياس صلصة السمك ، أصبح السكر باردًا جدًا في غضون دقيقة أو نحو ذلك كنت أقوم بالقياس. اضطررت إلى إعادة تسخين السكر مرة أخرى.

لقد استخدمت فرنًا هولنديًا لأنني لا أملك قدرًا من الفخار. على المكونات. كانت بلدي تشيلي التايلاندية ساخنة. توخ الحذر إذا لم تكن تتناول الطعام الحار. في المرة القادمة ، قد أستخدم نصف كمية الوصفة الكاملة فقط لتناسب أولئك الذين لا يهتمون بالتوابل الحارة. حتى مع وصفتي المضاعفة ، إلا أنها تخدم 3 أشخاص فقط عند تقديمها مع أرز الياسمين. بقي لدي صلصة كراميل وسوف أستخدمها في دفعة أخرى.

المؤلف على حق - بمجرد أن تصبح صلصة الكراميل جاهزة ، سيكون لديك هذا الطبق الفيتنامي اللذيذ على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. الصلصة حلوة ومالحة ويضيف الفلفل الحار والزنجبيل حرارة ونكهة لطيفة.

على الرغم من أن معظم الخطوات سهلة ، إلا أن صلصة الكراميل تحتاج إلى ملاحظات جانبية تحذيرية لإنجاحها. تصنع الوصفة حوالي 2 كوب من الصلصة ، مما يترك لك 1 3/4 كوب منها لاستخدامها لاحقًا في غضون شهر. قم بتقطيع الوصفة إلى نصف أو ربع إذا شعرت أن هذا كثير جدًا في متناول اليد في الثلاجة. إذا لم تتمكن من العثور على سكر النخيل النقي أو لا ترغب في ذلك ، وكنت تستخدم السكر البني الفاتح بدلاً منه (وهو ما فعلته) ، فتأكد من إضافة الماء أو بعض صلصة السمك في البداية حتى يذوب السكر في السائل أولاً قبل أن يبدأ بالكراميل. بدون سائل ، سيحترق السكر البني في المقلاة. أعتقد أن القاعدة العامة هي 1/4 كوب سائل لكل 1 كوب سكر. يجب ألا تستغرق أفخاذ الدجاج ذات الحجم الصغير 20 دقيقة لتنضج. اعتقدت أن 10 دقائق كانت كافية - تم طهي الدجاج بالكامل وتكاثف الصلصة بشكل جيد.

اعتمادًا على تفضيلات ضيوفك أو قيودهم ، يمكنك استبدال الدجاج بالجمبري أو التوفو المقلي أو الخضار مثل زهور البروكلي ، وكلها تطهى أسرع بكثير من الدجاج. ظننت أنا وذوقي أن هذه الوصفة أسفرت عن ما يكفي من أربعة أشخاص فقط.

هذه الوصفة كريهة الرائحة. لكن انتظر ، ليس كريه الرائحة كما هو الحال في السيئة ، ولكن الرائحة الكريهة ستجعل مطبخك بأكمله رائحته مثل صلصة السمك! نتائج عملية الطهي ذات الرائحة الكريهة هي في الواقع دجاج لذيذ مع نكهة عميقة وحرارة دافئة وحارة من الزنجبيل والفلفل الحار. من السهل صنع صلصة الكراميل ، لكنها تتسبب في رائحة كريهة للمطبخ لأنك تعمل مع صلصة السمك. إذا لم تعجبك رائحة صلصة السمك ، افتح النوافذ وافتح الفتحة إلى الأعلى. فقط تذكر أن تذوق هذا الطبق يستحق كل هذا العناء!

ليست هناك حاجة حقًا لعمل كمية كبيرة من صلصة الكراميل كما هو موضح في الوصفة إلا إذا كنت تخطط لصنع هذا الطبق عدة مرات في غضون شهر واحد. أعتقد أنه يمكنك بسهولة خفض وصفة الكراميل إلى النصف وتناول ما يكفي لبضع ليالٍ من الدجاج بالكراميل.

الوصفة تجعلك ترفع السكر المذاب عن النار قبل إضافة صلصة السمك. لم ينجح ذلك بالنسبة لي لأن صلصة السمك (في درجة حرارة الغرفة) انتهى بها الأمر بتبريد الخليط بسرعة كبيرة بحيث بدأ السكر في التكتل. انتهى بي الأمر إلى وضع المقلاة مرة أخرى على النار لمحاولة إعادة إذابة الكتل وقد نجحت في الغالب. في المرة القادمة ، إما سأبقي السكر على النار (وسأكون أكثر بطئًا وحذرًا عند إضافة صلصة السمك) أو ربما سأسخن صلصة السمك حتى لا تبرد السكر المذاب. بسرعة. في المرة القادمة سأقوم بتحضير صلصة الكراميل في وقت مبكر حتى لا أضطر إلى الانتظار حتى تبرد بالإضافة إلى أن هذا يسمح لرائحة صلصة السمك بالتبدد قبل أن تجلس الأسرة لتناول العشاء.

بالنسبة للفلفل التايلاندي ، استخدمت اثنتين ولكنني أخرجت البذور وكانت هذه هي كمية الحرارة المثالية بالنسبة لي - حرارة ملحوظة ولكنها ليست ساحقة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون الأشياء أكثر توابلًا ، أود أن أقترح تركها في البذور وبالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الكثير من التوابل ، أعتقد أنه يمكنك ترك الفلفل الحار والحصول على بعض الدفء من الزنجبيل. لقد استخدمت قدرًا بسعة 4 لتر حيث لم يكن لدي قدر من الفخار وكان جيدًا. انتهى بي الأمر بتقديم الدجاج في وعاء جميل بدلاً من ذلك. من المؤكد أن هذا طبق آخر يجب غسله ولكن لا داعي للنفاذ والحصول على قدر من الفخار. يتم تقديم 2 كوجبة كاملة مع سلطة جانبية صغيرة ولكن يمكن أن تخدم 4 إذا كان هناك سلطة قلب أو طبق جانبي آخر.

إذا كنت من محبي الحلويات المالحة (ومن ليس كذلك؟) ، فهذه الوصفة تناسبك. أضف القليل من الحرارة ، كما في هذه الوصفة ، وستحصل على براعم تذوق سعيدة للغاية. على سبيل المكافأة ، من السهل جدًا القيام بذلك.

أولاً ، لديك صلصة الكراميل. سأكون صريحًا معك وأخبرك أن هذه الوصفة تصنع طنًا من الصلصة. مثل نصف لتر أو نحو ذلك عندما تحتاج فقط إلى ربع كوب. ما لم تكن تخطط لفتح مطعم منبثق فيتنامي ، قم بخفض الوصفة إلى النصف وقم بتقليص القدر ، ولكن ضع في اعتبارك أن وجود بعض هذه الصلصة في الثلاجة ليس بالأمر السيئ لأن هناك الكثير من الاستخدامات لذلك. على سبيل المثال ، يمكنك عمل وصفة مثل هذه تمامًا ، ولكن مع أي لحوم أو مأكولات بحرية تختارها. أو التوفو. (جديًا. جربه مع التوفو المقلي.)

يأمل المؤلف أن تحصل على سكر النخيل الفيتنامي أو التايلاندي لاستخدامه هنا ، ولكن هناك سكريات النخيل المنتجة في جميع أنحاء العالم وسيعمل أي منها. لقد استخدمت قطعة من الجاغري من بقالي الهندي. أو ، إذا كنت ترغب في عمل الإصدار المناسب للسوبر ماركت ، فاستخدم السكر البني الفاتح. فإنه سوف يكون على ما يرام. استغرق السكر من 25 إلى 30 دقيقة ليذوب. استمر في التقليب حتى يذوب. لا تقلق كثيرًا بشأن تناثر الماء لأنه كان ضئيلًا.

كما ترون من خلال قراءة قائمة المكونات ، فإن هذه الوصفة لا تتطلب سوى 12 أوقية من الدجاج ، والتي ، المقطعة إلى قطع ، ليست كثيرة. لقد استخدمت قدرًا صغيرًا من الطين لهذا الغرض - ربما سعة 2.5-3 كيو تي ، وهو مناسب تمامًا. يمكن أيضًا صنع الطبق في قدر من 3 إلى 4 كوارت ، أو مقلاة صغيرة ، أو مقلاة من الحديد الزهر ، أو فرن هولندي صغير. إنه متسامح للغاية. نتج عن الفلفل الحار حرق لطيف لطيف تغلغل في الطبق. إذا كنت تريد حرارة أقل ، اقطع الفلفل بالعرض أو لا تقطعها على الإطلاق. تريد الكثير من الحرارة؟ افرم الفلفل الحار هذا الطبق له توازن رائع حقًا بين الحلو والمالح والساخن ، مما يجعله واحدًا من تلك الأطباق الأكثر روعة والتي ستجعلك تعود لثوانٍ ثم تلعق القدر. هذا طبق سيريد الجميع المزيد منه.

سريع وسهل ولذيذ. وصفة صلصة الكراميل تجعل دفعة كبيرة. بدا أن جزءًا من الصلصة يتكتل مثل الشوكولاتة بعد إضافة صلصة السمك ولكن مع إعادة تسخينه ببطء على موقد منخفض ، ذاب كل شيء. عندما تبرد ، تتكاثف صلصة الكراميل قليلاً. كان معتدلا حارا ولذيذ جدا. الفلفل الأسود يصنع الطبق حقًا. لقد وجدنا أنه كدورة أولى ، سيكون هذا يخدم 4 ولكن كوجبة عشاء يكفي لـ 2. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الزنجبيل والكراث وربما فلفل حار آخر كما وجدنا قليلاً على الجانب المعتدل.

كان هذا بالتأكيد عشاءًا لذيذًا وسهلاً ولكن كان من الممكن أن يكون أكثر إثارة للاهتمام. أعتقد أن هذا الطبق يحتاج بشدة إلى إضافة خضروات لسببين. لا تكفي 12 أوقية من الدجاج لأربع حصص كاملة ، كما أن إضافة الخضار - أو التوفو - ستزيد من حجمها قليلًا. الدجاج في الصلصة ، على الرغم من أنه لذيذ ، إلا أنه ليس ممتعًا للغاية. للحصول على عشاء أكثر تغذية وكبارًا ، أود إضافة خضروات قوية ، مثل البروكلي الصيني ، في منتصف عملية الطهي تقريبًا.

لقد استخدمت السكر البني الفاتح وعانيت من مشكلة طفيفة في الحرق. أتمنى أن أقرأ تعليقات المنتدى الخاصة بالمختبرين الآخرين حول إضافة القليل من الماء لتقليل فرصة الحرق. ومع ذلك ، كنت أقوم بتقليب السكر البني باستمرار عندما يتحلل ، ولم يكن الحرق سيئًا للغاية.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

استمتعت تمامًا بهذا الدجاج الفيتنامي مع صلصة الكراميل !! إنه لذيذ ، منعش ومثالي لعشاء منتصف الأسبوع (أو عطلة نهاية الأسبوع). لقد خدمته على أرز الياسمين البني الذي طبخ لفترة طويلة واسمحوا لي أن أقول & # 8212 لم تكن هناك شكاوى. لإعطاء الطبق القليل من القرمشة ، أضفت الفول السوداني المفروم مع الكزبرة. لذيذ!!

إذا كنت سأعدها مرة أخرى ، أقوم بتحضير صلصة الكراميل في اليوم السابق لإعطائها الوقت لتبرد وتكثف أكثر. أخطط لاستخدام هذه الوصفة نفسها (والصلصة المتبقية) مع قطع لحم الخنزير المتن. لا يمكنني الانتظار!!

آن ، هذا يبدو جدير سال لعابه! شكرا جزيلا لتقاسم. لا أستطيع الانتظار لأسمع كيف تكون الصلصة مع لحم الخنزير.

هل من الممكن الاستمتاع بهذه الوصفة باستخدام لحم الخنزير المتن؟ لماذا ، وقت كبير ، نعم! لست متأكدًا مما إذا كانت صلصة الكراميل قد تحسنت بمرور الوقت أم أن لحم الخنزير هو المنافس الطبيعي لهذه الوصفة. لقد استبدلت الدجاج بلحم الخنزير المتن ، واستخدمت الصلصة المتبقية وقدمت مع أرز بسمتي وبروكلي مطهو على البخار. رش الكاجو المفروم على الوجه لمزيد من القرمشة! أوه ، يم!

يبدو رائعا ، آن. وأنا مسرور للغاية لأنه عمل مع لحم الخنزير المتن. أنا & # 8217 سأجرب ذلك. شكرا جزيلا لتقاسم.

أصنع سمك السلمون الفيتنامي بالكراميل طوال الوقت ، باستخدام صلصة سمك ريد بوت. لقد تحولت إلى هذه العلامة التجارية ، على الرغم من تكلفتها المرتفعة ، بسبب توصيات الطهاة. اختبار الرائحة هو كل ما يحتاجه المرء. رائحة القارب الأحمر مثل رائحة البحر. لا رائحة مريبة!

شكرا روني! لم نتمكن من الاتفاق أكثر وبدأنا مؤخرًا في اقتراح Red Boat كعلامة تجارية مفضلة لصلصة السمك في وصفاتنا.

لا حاجة لتسخين سكر النخيل اولا. يمكنك بالفعل تسخين صلصة السمك مع سكر النخيل وتقليبها معًا. هذا سوف يتجنب التكتل.

شكرا جزيلا كريس! سوف يساعد بالفعل في التكتل. سيخلق أيضًا المزيد من صلصة السمك & # 8220fragrance & # 8221 في جميع أنحاء منزلك ، وهو ما كنا نحاول تجنبه ، لكن دجاج الكراميل الفيتنامي هذا يستحق ذلك & # 8230

مرحبًا ، أود حقًا تجربة الدجاج الفيتنامي بالكراميل ، لكنني غير قادر على تحديد موقع Palm Sugar. ذهبت إلى أمازون وفكرت بالتأكيد بإمكاني العثور عليه وهو ما فعلته ، ومع ذلك ، إذا قرأت المراجعات ، قال شخص واحد اشتراها إنه ليس سكر نخيل حقيقيًا وأنه أشار على الحاوية إلى أنه سكر جوز الهند! هكذا قال ذلك. . أي يوصي أين يمكن العثور على هذا؟

كارولين ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، يمكنك الذهاب إلى سوق آسيوي. باختصار ، يمكنك أن تجده هنا. و # 8230 لديهم التسليم في نفس اليوم.


وصفة دجاج الكراميل بون أبيتيت

أحب طعم الدجاج بالكراميل. فهو يجمع بين المذاق الحلو وقوام الدجاج ليعطي واحدة من أفضل النكهات التي تذوقتها على الإطلاق.

هذا رأيي الشخصي ، أود منك أن تجرب وصفة دجاج الكراميل بون أبيتيت وترى بنفسك. أجد أن بعض أبسط الوصفات غالبًا ما تكون الأفضل. تعقيد الأشياء ليس عمليًا بالنسبة للطبق المنزلي. ربما من الأفضل الاحتفاظ بها في المطاعم الفاخرة.

  • 1 رطل من أفخاذ الدجاج مع الجلد منزوع العظم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/2 هلابينو مقطع شرائح
  • نقيع:
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • فلفل اسود
  • صلصة الكراميل:
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملاعق صغيرة من خل الأرز أو خل التفاح
  1. ابدأ بنقع الدجاج بمكونات التتبيلة لمدة 10 دقائق. اخلطي جميع المكونات مع صلصة الكراميل في وعاء كبير ، ثم اتركيها جانبًا.
  2. سخني مقلاة برفق على نار متوسطة إلى عالية. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت. اقلي الدجاج في المقلاة حتى يتحول قاع الدجاج إلى مقرمش قليلاً وبني اللون. كرر نفس العملية على الجلد حتى يتفحم الجلد قليلاً. ثم انقل الدجاج للخارج.
  3. ثم نضيف ما تبقى من الزيت في المقلاة ثم نضيف الثوم. نضيف الدجاج في المقلاة ثم نضيف صلصة الكراميل الطازجة. استمر في خفض الحرارة حتى يغلي ببطء واستمر في الطهي حتى تقل صلصة الكراميل. تأكد من قلب الدجاج عدة مرات أثناء الطهي. أضف بعض الهالبينو واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة. قدميها مباشرة مع الأرز المطهو ​​على البخار.

مقالات ذات صلة


شاهد الفيديو: دجاج كنتاكي, البسبوسة, الكريم كراميل مع الفنان طلال الساتة - نكهة خاصة


تعليقات:

  1. Reto

    هل يجب أن تفهم أنها كتبت؟

  2. Samunos

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Niewheall

    أود أن أعرف ، شكرًا جزيلاً لك على التوضيح.

  4. Bazil

    انت لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة