dz.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة شرائح البطاطس المقلية

وصفة شرائح البطاطس المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

طريقة رائعة لاستخدام أي بطاطس متبقية. استمتع كطبق جانبي.

45 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 حبة بطاطس كبيرة
  • 30 جرام زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مقطع
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. افركي البطاطس جيداً واثقبيها بالشوكة. طهي الطاقة الكاملة في فرن الميكروويف لمدة 5 دقائق ؛ اقلب البطاطس واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي البطاطس من الفرن وضعيها جانباً لتبرد. قطعي البطاطس المبردة إلى شرائح رفيعة.
  2. يُطهى ويُقلب الزبدة والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي البطاطس برفق في المقلاة واقليها ، واقلب البطاطس بحذر عدة مرات ، حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني حول الحواف. يرش بالملح والفلفل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(46)

المراجعات باللغة الإنجليزية (42)

عن طريق DEBORAHARV614

هذه تقريبًا مطابقة لوصفة والدتي ، والفرق الحقيقي الوحيد هو أنها تضيف القليل من مسحوق البصل. تقوم أمي بغلي البطاطس "بالسترات الخاصة بهم" في اليوم السابق ثم تستخدم نردًا كبيرًا بدلاً من الشرائح ... سوبر لذيذ !! شكرا على الوصفة - 28 يوليو 2010

بواسطة سارة جو

لقد طهيت هذه البطاطا المقلية في مقلاة من الحديد الزهر. لقد أضفت بالفعل ملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مع الزبدة عندما قللت البصل بالإضافة إلى كمية جيدة من الثوم المفروم الطازج. قمت برش البطاطس بملح التوابل جوني بدلا من الملح العادي. انقلب الأولاد على هذه البطاطس المقلية. لقد خدمتهم مع "Egg Flipped Over" وكعك الشوكولاتة المغطى بالفانيليا المصنوع منزليًا. إن الشيء العظيم في البطاطس المقلية هو أ) من الصعب حقًا إفسادها ، ب) أنها دائمًا ما تصنع لوجبة إفطار أكثر قلبًا ، وهو أمر أساسي عندما تطعم زوجًا وطفلين يكبرون وج) يمكنك صنعه تمامًا بشكل شخصي لعائلتك. -03 حزيران (يونيو) 2012

بواسطة slwpk82

واو - لقد شاهدت للتو هذا "النوع" نفسه من الوصفة التي ظهرت في PBS 'Breakfast Special "وأظهروا مطعماً في Westerville أوهايو ، وأعتقد أنه كان يُطلق عليه اسم Best Sandwiches (؟) وقال المالك إن سر البطاطس المقلية هو وضعها تقطير لحم الخنزير المقدد عليها ... صنعت الفرق !! شكرا للمشاركة! -26 يوليو 2010


بطاطا مقلية نيئة

لا أعرف ما إذا كان أي شخص آخر غير بنسلفانيا الهولندي يدعو البطاطا المقلية المقطعة إلى شرائح بهذا الاسم. يميز العنوان هذه الوصفة عن البطاطس المقلية أو البطاطس المطبوخة ، كما أن شرائح البطاطس أكبر من شرائح البطاطس المقلية. أعد أجدادي هذه الوصفة في كثير من الأحيان ، عادةً كمدخل مع أطباق أخرى من الخضار أو السلطة خلال موسم الحصاد. أحبها والدي على الإفطار أو كطبق رئيسي على العشاء مع إضافة البيض المخفوق عند نضج البطاطس. عادة ما كان أجدادي يستخدمون شحم الخنزير للقلي ، ولكن عندما أصبح من الصعب العثور عليه ، استخدمت والدتي سمن نباتي. أفضل استخدام زيت طهي صحي ، مثل زيت الكانولا ، والطبق جيد أيضًا. يمكن عمل الوصفة بأي كمية مطلوبة.

مكونات
  • 2-1 / 2 رطل بطاطس مقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة أو أكثر من شحم الخنزير أو السمن أو زيت الكانولا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني مقلاة بحجم 12 بوصة أو أكبر على نار عالية. أضف زيتًا كافيًا لتغطية قاع المقلاة جيدًا. ضعي البطاطس والبصل في المقلاة في طبقة واحدة قدر الإمكان. (إذا لزم الأمر ، استخدم مقلاة.) يرش بالملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. لا تقلب البطاطس حتى يتحول لون قاعها إلى اللون البني قليلاً وإلا تلتصق. اتجه إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. استمر في القلي حتى يصبح لونها بنيًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ، مع تغطيتها بغطاء إذا لزم الأمر لطهي البطاطس جيدًا. قدميها على الفور.


سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة أو مقلاة كهربائية على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. أضيفي الفلفل الأحمر والثوم (إذا كنت تستخدمين) ، واطبخي لمدة 1 دقيقة أطول.

أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة ملح مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا. غطي المقلاة واطهيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس. اكشف الغطاء وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. استمر في الطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.

تذوق واضبط التوابل مع إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

اختلافات الوصفة

  • أضف بعض مرق اللحم المقدد أو مكعبات لحم الخنزير المقدد المطبوخ خلال آخر 3 إلى 4 دقائق من وقت الطهي.
  • بدلًا من تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، قطعيها إلى شرائح رفيعة.
  • بالنسبة للبطاطس المقلية بالأعشاب ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة. البقدونس والثوم المعمر والزعتر الطازج خيارات جيدة.
  • اصنع بطاطس منزلية من بطاطس متبقية: قطعي البطاطس إلى شرائح أو قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة مع الفلفل الحلو والملح والفلفل. يُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني في القاع. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت (أو الزبدة أو مرق اللحم المقدد) إلى المقلاة ، واقلب البطاطس واتركها على النار لمدة 5 دقائق أطول ، أو حتى يصبح القاع بنيًا.
  • على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول ، إلا أن البطاطس المقلية في الفرن تكون مقرمشة تمامًا ويمكنها توفير مساحة على الموقد لأطباق أخرى.

هل يجب سلق البطاطس قبل القلي؟

على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، يمكنك طهي البطاطس جزئيًا لمنحها السبق وتقصير إجمالي وقت الطهي. أسرع طريقة هي طهيها في فرن الميكروويف: رتب البطاطس المقطعة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في الميكروويف على طاقة 100٪ لمدة 5 دقائق تقريبًا. خيار شائع آخر هو سلق البطاطس المقطعة في الماء على الموقد لمدة 10 دقائق. اترك البطاطس تجف جيدًا قبل القلي لمنعها من الالتصاق في المقلاة.

ما هي الحيلة لتجنب البطاطس المقلية المهروسة؟

أفضل البطاطس المقلية هي مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. لضمان هذه النتيجة وتجنب البطاطس المبللة ، لا تزدحم المقلاة وتحافظ على سخونتها. أيضًا ، اكشف الغطاء عن المقلاة في نهاية وقت الطهي لتحرير البخار. سوف ينضج بشكل مثالي عند الانتهاء.


أخرجي البطاطس المحمرة من المقلاة وصفيها على مناشف ورقية لمسح الزيت الزائد.

الأشياء ستحتاج

مقلاة من الحديد الزهر (مفضل)

يساعد المحتوى النشوي المنخفض نسبيًا في البطاطس الحمراء والذهبية على هشاشتها.

كبديل لسلق البطاطس قبل قليها ، انقع الشرائح في ماء بارد لمدة 5 إلى 10 دقائق لإزالة بعض النشا ، ثم صفيها واتركها حتى تجف قبل إضافتها إلى المقلاة الساخنة.

يمكنك استبدال زيت الزيتون بالخضروات أو زيت الكانولا ، لكن تجنب تسخينها بشكل مفرط. بعض زيوت الزيتون لها درجات حرارة تدخين بطيئة نسبيًا ، لذا فهي تشتعل في درجات حرارة منخفضة أيضًا.

استبدل بعضًا من زيت الطهي بالزبدة للحصول على نكهة زبدية. كبديل ، قم بإذابة بعض الزبدة في البطاطس قبل إزالتها من الموقد.

أضيفي شرائح الفلفل الحلو والبصل و / أو الثوم إلى المقلاة مع البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات لحم الخنزير أو غيرها من اللحوم المطبوخة.


وصفة البطاطس المقلية الجنوبية

  • المؤلف: ستيف جوردون
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 2-3 حصص 1 x
  • التصنيف: أطباق جانبية
  • الطريقة: موقد علوي
  • المطبخ: أمريكي

وصف

البطاطس المقلية الجنوبية السهلة هي الأفضل عند طهيها في مقلاة من الحديد الزهر. اتبع الوصفة المصورة لدينا خطوة بخطوة لجعلها.

مكونات

  • 3 & # 8211 4 بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 بصلة متوسطة
  • نصف كوب زيت أو دهن
  • 1 ملعقة كبيرة دهن بيكون
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

  1. اغسل البطاطس وجففها. قشر إذا رغبت في ذلك.
  2. قطعي البطاطس إلى شرائح بسمك 2 سم.
  3. ضع مقلاة على نار متوسطة على سطح الموقد.
  4. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت ودهن لحم الخنزير المقدد.
  5. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البطاطس بعناية.
  6. أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  7. قلب البطاطس لتغطى بالزيت.
  8. غطي المقلاة واتركي البطاطس تنضج لمدة 10 دقائق مع التحريك مرة واحدة في المنتصف.
  9. قطعي البصل إلى شرائح.
  10. أضف البصل إلى البطاطس.
  11. تغطية مرة أخرى. طهي 5 دقائق أخرى. قم بإزالة الغطاء.
  12. يُطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لون البطاطس بنيًا قليلاً.
  13. أضف الملح حسب الرغبة.
  14. يُرفع من المقلاة ويوضع في وعاء التقديم.
  15. استمتع!

الكلمات الدالة: وصفة البطاطس المقلية الجنوبية ، المصنوعة من الصفر ، البطاطس المقلية ، البطاطس المقلية ، الوصفات الجنوبية

تعليقاتك:

هل جربت البطاطس المقلية الجنوبية؟ ما هو رأيك منهم؟

شارك ذكرياتك عن هذا الطبق الجنوبي الرائع معنا. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة أو دقيقتين لترك تعليقاتك في القسم أدناه.

فقط تذكر ، كل التعليقات خاضعة للإشراف. هذا يعني فقط أنني قرأت شخصيًا كل شخص قبل الموافقة على عرضه على موقعنا الإلكتروني المناسب للعائلة. شكرا لك مقدما للمشاركة.

الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية:

أثناء وجودك هنا ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية تمامًا. سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا بين الحين والآخر لتذكيرك عندما أنشر وصفة جديدة ، أو عندما يحدث أي شيء آخر مهم حول Taste of Southern. الاشتراك مجاني تمامًا وسهل جدًا. وإذا قررت يومًا أنك لم تعد مهتمًا ، فمن الأسرع إلغاء الاشتراك. كم ذلك رائع؟ يسعدني أن أراك تضيف اسمك إلى قائمتنا. يوجد مربع الاشتراك أدناه وستجد أيضًا واحدًا في الركن الأيمن العلوي من كل صفحة. أتمنى أن تفعل ذلك اليوم.


ابدأ بتقطيع بصلة كبيرة إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى مقلاة كبيرة. ستطهو البصل لبضع دقائق قبل إضافة البطاطس

انزع قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أضف الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة. أقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة مع الزبدة لأنها تسمح للزبدة بالتسخين إلى درجة حرارة أعلى دون حرقها. يقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق

أوصي بشدة بالحصول على سكين جيد في المطبخ ، خاصة بالنسبة لهذه البطاطس. يجب أن تكون رفيعة جدًا وامتلاك سكين سانتوكو الجيد أو سكين الشيف يحدث فرقًا كبيرًا في المطبخ.

السكين المفضل لدي هو سكين Santoku من JA Henckel

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد حول مراجعتي لهذا السكين ومجموعة السكاكين المفضلة لدي ، فاقرأ مقالتي هنا على مجموعة حواجز السكاكين Zwilling Twin Signature 7 PC.

بعد ذلك نضيف شرائح البطاطس والملح و مجروش طازج فلفل اسود. يعتبر الفلفل المكسر الطازج من أهم اللاعبين في هذه الوصفة. يضيف بعدًا رائعًا لهذا الطبق الجانبي

لا تغطي. اقلب البطاطس بملعقة أو ملعقة طهي بين الحين والآخر لمنع قاع البطاطس من الاحتراق. ستصبح بعض القطع بنية ومقرمشة والبعض الآخر لن يتحول إلى اللون البني.

لدي ملعقة محددة جدًا لا يمكنني الطهي بدونها. إنه صليب بين ملعقة وملعقة ، وهو مسطح. إنها في الواقع تسمى ملعقة الطهي التي لا أمزح معك ، أستخدمها كل يوم تقريبًا. عادة ما أختاره على الملعقة ، والملعقة. هنا في الصورة أعلاه ، احصل على واحدة وتقع في الحب.

تريد التأكد من أن بعض البطاطس المقلية تصبح لذيذة ومقرمشة بينما البعض الآخر أقل نضجًا وطريًا. هذه هي أفضل البطاطس المقلية والبصل! يمكنك أن ترى البطاطس والبصل يبدأ اللون البني في المقلاة. أنا أحب بلدي أكثر قليلا مقرمشة

وهنا لديك طبق جميل ومقرمش وطري ولذيذ من البطاطس والبصل ستحبه عائلتك! تحقق من هذه الوصفة الأخرى أيضًا! >>> بطاطس لبنانية حارة (بطاطة حارة)


تحضير

  • قطعي البطاطس إلى نصفين ثم قطعيها إلى شرائح سميكة بالطول بعرض 1/2 إلى 3/4 بوصة. قم بتكديس الشرائح وقطعها من المنتصف بالطول ، ثم قم بقصها بالعرض للحصول على قطع بعرض 3/4 بوصة.
  • تسخين 4 ملاعق كبيرة. من الزيت في مقلاة كبيرة (11 إلى 12 بوصة) ، ويفضل الحديد الزهر ، على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يتلألأ الزيت ساخناً ، أضيفي البطاطس وقلبي على الفور لتغطيتها بالزيت. رشي 3/4 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب مرة أخرى. تقلى البطاطس مع التحريك باستمرار حتى تنضج في الوسط وتحمر جيدًا من الخارج ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. (إذا بدا أن البطاطس تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة.)
  • أطفئ النار. ادفع البطاطس إلى جانب واحد من المقلاة واسكب ملعقة الزيت المتبقية في المساحة الفارغة في المقلاة. قلّب الفلفل الحلو في الزيت واتركه يصدر صخبًا لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. قلبي البطاطس في زيت الفلفل الحلو حتى تتغطى جيدًا. اضيفي عدة حبات من الفلفل. تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. يقدم ساخنا.

عام & # 8217s من الطهي الجيد في مجلد واحد صلب

إذا تم تخزينها بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم ، ويفضل أن يكون ذلك في رطوبة عالية ، فلن يتحول لون Yukon Golds إلى اللون البني بنفس سرعة البطاطس الأخرى بمجرد قطعها. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217 تستعد البطاطس مسبقًا ، فمن الأفضل إبقائها مغطاة بالماء أو تغطيتها قليلاً بالزيت.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


لماذا البطاطس المقلية؟

قد تتساءل عن سبب تحضير البطاطس بهذه الطريقة. هذه الطريقة المحددة لتحضير وطهي البطاطس لذيذة للغاية. إنها حقًا تبرز نكهة البطاطس وتتركها بقوام مقرمش رائع. يمكنك أيضًا إضافة الكثير من النكهات الأخرى لجعل هذا الطبق خاصًا بك.

ستمتص البطاطس أي أعشاب وتوابل تضيفها عند طهيها بهذه الطريقة حتى تكون لذيذة للغاية.

إذا كنت & # 8217re تتساءل & # 8216 لماذا البطاطس المقلية؟ & # 8217 ، تأكد من أن هذه البطاطس ستثبت أنها الطبق المفضل بمجرد تجربة هذه الوصفة.


المكونات اللازمة لصنع البطاطس المقلية

  • بطاطس يوكون (6 منهم)
  • زيت نباتي
  • بصل حلو
  • الفلفل الأخضر
  • الملح كوشير
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • البقدونس الطازج

تعليمات لعمل هذه الوصفة

باستخدام سكين التقشير ، اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، مع ترك القشرة عليها مع إزالة أي عيون. ضعها على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء للمساعدة على التبخير. يُطهى في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق ، حتى تبدأ البطاطس في أن تصبح طرية. صفي أي ماء وأثناء طهي البطاطس جهزي باقي الخضار. يقطع البصل والفلفل الأخضر بشكل خشن.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بالزيت. أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها تنضج على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. اقلبه واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني فاتح. خففي النار إلى متوسطة منخفضة وأضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس. اخلطيها مع البطاطس واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة إضافية حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يضاف البقدونس الطازج قبل التقديم. هذه الوصفة ستخدم 4-6 أشخاص.

بعض النصائح

أفضل استخدام بطاطس Yukon Gold لهذا الطبق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس الحمراء أو الخميرية.

على مر السنين ، بدأت I & rsquove في طهي البطاطس مسبقًا في الميكروويف للمساعدة في تسريع العملية في المقلاة. ما عليك سوى وضع شرائح البطاطس على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وطهيها على حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق حتى تبدأ البطاطس في أن تصبح طرية. سيكون لديهم النشا الناعم لهم في هذه المرحلة. قم بتصريف أي مياه قد تكون متكونة. ثم نضعها في مقلاة ساخنة بالزيت لإنهاء الطهي.

أحب إضافة بعض البقدونس الطازج إلى البطاطس ، لمنحها مظهرًا وطعمًا منعشًا. يمكنك أيضًا استخدام البقدونس المجفف.

تتناسب هذه البطاطس المقلية جيدًا مع سمك السلور المقلي والستيك وفاصوليا بينتو ، أو حتى طبق بسيط مثل جولاش. أتمنى أن تستمتع بها بقدر ما نستمتع!


البطاطس المقلية اليونانية

أتوق لي الرغبة في تناول سوفلاكي مرة واحدة في الشهر. عادة ما أكون في وسط المدينة عندما يضرب هذا الطبق الذي لا يقاوم - رائحة اللحم المشوي (إما لحم الخنزير أو لحم الضأن) والثوم والأوريغانو ، إلى جانب رائحة خبز البيتا الدافئ. اليونانيون لديهم كلمة لها: tsikna ، ومعناها يشمل الصوت (أي الأزيز) والرائحة (أي اللحم المتفحم اللذيذ).

عادة ما أستسلم للإغراء في واحدة من العديد من الثقوب المفضلة في الحائط. هذه هي الأماكن التي يكون الجو فيها ضئيلًا بلا ريب ، ولكن هناك بعض الأشخاص المهرة حتمًا في الشواء يتحولون إلى لفائف البيتا الجميلة المليئة باللحم المشوي بالفحم وتقطر مع التزاتزيكي (صلصة الزبادي والخيار والثوم) والطماطم الدافئة وشرائح البصل الرقيقة و عصائر كل منهم مجتمعة. في اليونان ، يقولون أنه يمكنك تعلم الطبخ ولكن يجب أن تولد بموهبة الشواء.

لا يوجد طعام آخر في الشوارع يلقي تعويذتي علي مثل سوفلاكي الطيب - ونعم الدهني. ما هي الهوت دوج في شوارع مانهاتن والبطاطا المقلية والمايونيز إلى أمستردام ، سوفلاكي وشقيقتها الجذابة بنفس القدر ، الدوران ، هي أثينا.

تصنع الجيروسكوبات ، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين سوفلاكيا ، عن طريق تكديس صفائح رقيقة من اللحوم المختلفة على سيخ عمودي بارتفاع حوالي قدمين وشوي كل شيء في نوع من المشواة العمودية لساعات حتى تمتزج جميع اللحوم بشكل لا يمكن تمييزه معًا. لا تأتي الجيروسكوبات على شكل مكعبات ، مثل سوفلاكي. بدلاً من ذلك ، يتم تقطيع اللحم المحمّر ببراعة بحيث يسقط مثل القطع في غلاف البيتا. إن مرافقات الطماطم-التزاتزيكي-البصل هي نفسها لكليهما.

من المحتمل أن يكون سوفلاكي هو الطبق اليوناني الأكثر شهرة. إنها بالتأكيد واحدة تم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم. في هذه العملية ، سواء في مصدرها أو في الخارج ، يتم تحويلها أحيانًا من طعام شوارع محمولة يدويًا إلى طبق متراكم كامل يفيض بمكعبات من اللحم المنعش المشوي على أسياخ طرية ويتم تقديمه مع البطاطس المقلية ، سلطة يونانية و تزاتزيكي.

إنه طبق مرتبط بشكل لا يمحى بأبعد الماضي ، بتقليد تحميص حيوانات كاملة مشوهة على البصق ، أشياء من الأعياد البطولية الأسطورية. التحميص بالبصاق هو عادة لا تزال قائمة حتى يومنا هذا ، في شكل لحم خروف كامل يتم تذوقه في جميع أنحاء البلاد في عيد الفصح.

كلمة "سوفلاكي" هي اختصار لكلمة "سوفلا" ، سيخ. كانت "الأسياخ الصغيرة" تُصنع تقليديًا من نوع من القصب ولكن من المرجح في الوقت الحاضر أن تكون مصنوعة من المعدن أو الخشب. عادةً ما تُستخدم الأسياخ المعدنية ، التي غالبًا ما تكتمل بمقبض مقاوم للحرارة للتقديم ، في صنع أجزاء أكبر حجمًا للوجبة حيث يتخلل لحم الضأن أو لحم الخنزير مكعبات مع شرائح من الفلفل الأخضر والبصل والطماطم. الأسياخ الخشبية الصغيرة مخصصة للوجبات الخفيفة الفردية والمحمولة باليد.

يمكن إزالة اللحم ولفه في خبز بيتا مع جميع المرافقات المفضلة أو تذوقه بمفرده عن طريق التقطيع مباشرة من السيخ الصغير ، والذي يتم تقديمه عادةً مع شريحة خبز ملتصقة على طرفه المدبب.

لقد تطورت سوفلاكي لتشمل ليس فقط لحم الضأن ولحم الخنزير ، ولكن أيضًا الدجاج والديك الرومي ولحم العجل ولحم البقر وأنواع معينة من الأسماك ، تلك التي تكون لحمية بدرجة كافية لتخيطها وتثبيتها على الشواية. لطالما كان Swordfish souvlaki المفضل في حانات ومطاعم الأسماك اليونانية. في السنوات الأخيرة ، قدم الطهاة اليونانيون الأخطبوط المشوي والأسياخ أيضًا. في ضوء كل مخاوف اللحوم في أوروبا ، بدأ ظهور سوفلاكي النباتي هنا أيضًا.

يموت التقليد بشدة بين الإغريق ، لذلك لا يزال لحم الخنزير ولحم الضأن هو المفضل. يصف بعض هواة الشواء نقع اللحم أولاً ، خاصةً إذا تم استخدام لحم الضأن. يعتبر زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والثوم والأوريجانو من أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا ، على الرغم من استخدام النبيذ أحيانًا أيضًا.

هناك اختلافات في جميع الزخارف أيضًا. على سبيل المثال ، قد يتم استبدال التزاتزيكي التقليدي بوصفة أكثر سرية من الزبادي السميك المتوتر الممزوج بالجزر المبشور بدلاً من الخيار. على أي حال ، يعتبر التزاتزيكي بالثوم اختياريًا دائمًا ، كما أن البصل الخام لا يرضي الجميع أيضًا.

إذا كان طباخ سوفلاكي ينحدر من شمال اليونان ، أو من الشتات اليوناني حول البحر الأسود ، فمن المرجح أن يرش جرعة دسمة من الفلفل الحار فوق اللحم بمجرد شويه ولفه ، أو تقديمه سيخ معدني طويل من لحم الضأن المتبل أو لحم الخنزير ، بدون أي خضروات ولكن يعلوه كومة من شرائح رقيقة من البصل النيء. الكمون هو نوع آخر من التوابل التي تجد طريقها أحيانًا إلى التتبيلة أو المنتج النهائي قبل تقديمها مباشرة. أكثر من عدد قليل من أكشاك سوفلاكي تناسب أيضًا أربعة أو خمسة بطاطس مقلية رفيعة بين البيتا واللحوم والخضروات.

البيتا نفسها هي أيضًا جزء من الفن. في اليونان ، يتم تغليف سوفلاكي يدويًا في نوع عجين من خبز البيتا ، وليس في النوع الرقيق من خبز البيتا مع جيب مقطوع مسبقًا. يمكن شواء الخبز على الفحم مع أو بدون أي دهون أو يمكن طهيه على صينية الخبز ، وفي هذه الحالة يصبح أكثر اتساعًا.

عندما تجتمع جميع العناصر معًا ، يجب تجميع سوفلاكي بسرعة البرق ، وملء خبز البيتا ولفه ثم لفه في صفائح مقطعة مسبقًا من الشمع أو ورق البرشمان ، بحيث تبقى كل تلك العصائر اللذيذة بأمان في الداخل. عندما يتم تحضيره لتقديمه كوجبة كاملة ، يتم أحيانًا إخراج اللحم من السيخ ووضعه فوق قطعة خبز دافئة على طبق كبير. التزاتزيكي والبطاطا المقلية على الجانب.

كل هذا ، بالطبع ، يمكن تكراره إلى حد ما في المنزل ، بشرط أن يكون لديك تلك الموهبة الفطرية للشوي. ستعمل حفلة شواء جيدة أو شواية. الشرط الوحيد هو أن يصبح الجو حارًا بدرجة كافية. بينما قد يكون من السهل صنع سوفلاكي ، إلا أن tsikna الحقيقي لا يأتي بسهولة.

ديان كوتشيلاس صحفية طعام في صحيفة تا نيا ، إحدى الصحف الكبرى في اليونان ، ومؤلفة العديد من الكتب عن المطبخ اليوناني ، كان آخرها "أغذية اليونان المجيدة" (ويليام مورو ، 2001).


البطاطس المقلية الأكثر إدمانًا

إذا كنت تحب البطاطس ، فمن المحتمل أنك & # 8217ll توافقني على أن هذه هي البطاطس المقلية الأكثر إدمانًا على الإطلاق!

أولاً ، يجب أن أخبرك أن عائلتي لديها هوس بسيط بالهاش براونز.

مثل ، # 8217s لدينا وجبة خفيفة قبل النوم.

المشكلة هي أن زوجي في منزلنا هو سيد الهاش براون! إنه الوحيد الذي يمكنه الحصول عليها مقرمشة تمامًا. لذلك نحن لا نصنع علامات التجزئة إلا إذا كان في المنزل لصنعها. مما يجعلنا جميعًا حزينين بعض الشيء لأنه يمكننا & # 8217t أكلها طوال اليوم كل يوم!

لذلك بدأت في صنع البطاطس المقلية! وهي جيدة مثل زوجي & # 8217s hashbrowns!

للمساعدة في دعم أنشطة التدوين لدينا ، يحتوي موقعنا على روابط تابعة. إذا قمت بإجراء عملية شراء من رابط على موقعنا ، فقد نتلقى نسبة صغيرة من هذا البيع ، دون أي تكلفة إضافية عليك. Blessed Beyond Crazy هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع amazon.com.

هناك 3 مكونات فقط في المجموع! بما في ذلك البطاطس.

هذه البطاطس المقلية سهلة التحضير! بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ونباتية!

أولا من كل شيء ، أحب استخدامه البطاطس الذهبية لأنهم بالتأكيد الأفضل في القلي (وأيضًا المفضل لدي بالنسبة للبطاطس المخبوزة & # 8212 اكتشف سر Fluffy Baked Potatoes).

ثانية، تحتاج إلى خبز البطاطس. إذا كان لديك بطاطس مخبوزة متبقية من وجبة سابقة ، فهذه هي الطريقة المثلى لاستخدام هذه البطاطس! إذا لم يكن لديك بطاطس متبقية ، فضعها في الميكروويف (بعد غسلها وطعنها بالطبع).

ثالث، قطعي البطاطس (القشرة وكل شيء!) إلى مكعبات صغيرة جدًا. بجدية ، اجعلها صغيرة! الأصغر هو المقرمش! إذا كنت تستخدم أي نوع من البطاطس غير الذهبية ، فقد ترغب في تقشيرها أولاً.

الرابعة ، باستخدام المقلاة المفضلة لديك ، أضف بعض زيت الزيتون (تعتمد الكمية على عدد البطاطس التي تصنعها في وقت واحد) واحصل على الزيت ساخنًا. أنا لا أقيس الزيت أبدًا ، لكني أعتقد أن ملعقة كبيرة من 3-4 حبات بطاطس. بمجرد أن تبدأ في قليها إذا بدأت المقلاة تبدو جافة ، أضف المزيد من الزيت أو الزبدة.

بمجرد أن يسخن الزيت نضيف مكعبات البطاطس. نرش البطاطس بتتبيل السيدة داش. مرة أخرى ، لا أقيس السيدة داش. فقط قم برشه كما تفعل بالملح والفلفل. أكثر أو أقل حسب ذوقك.

تحويل الحرارة الى متوسطة.

دع البطاطس تقلى لمدة دقيقة تقريبًا ثم ، باستخدام ملعقة ، اقلب البطاطس على الجانب الآخر.

استمر في ترك البطاطس تقلى لمدة دقيقة ثم اقلبها حتى تصبح مقرمشة بالقدر الذي تريده. يستغرق الأمر عادةً حوالي 7-10 دقائق. لكن كلما زاد عدد البطاطس ، من المحتمل أن يستغرق الأمر وقتًا أطول.

أضف المزيد من الزيت و / أو الزبدة حسب الحاجة إذا بدأت المقلاة تبدو جافة أو كانت البطاطس تحترق بدلاً من أن تصبح مقرمشة.

البطاطس المقلية مثالية للإفطار! إنها أيضًا طبق جانبي رائع ، خاصةً مع اللحوم مثل أضلاع الظهر المشوية للعسل المدخن ، أو ريب آي مع صلصة المايونيز بالثوم ، أو رغيف اللحم المشوي المدخن ، أو الهامبرغر.

بالطبع ، هذه أيضًا مذهلة بحد ذاتها! يمكنك أيضًا مزجها بإضافة لحم مقدد مفتت أو بصل مقلي وفلفل.

من المؤكد أن هذه البطاطس المقلية سترضي أي شهوة للبطاطس! هذا حتى يختفوا جميعًا & # 8230 ، فأنت تريد المزيد على الفور!


شاهد الفيديو: USTIPCI OD KROMPIRA HRSKAVI JEDNOSTAVNI I UKUSNI