dz.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كابوتشا إكواش ريزوتو بالمريمية والصنوبر

كابوتشا إكواش ريزوتو بالمريمية والصنوبر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 2 1 / 2- إلى 3 باوند من الكابوتشا أو القرع ، مقشر ومبذر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (حوالي 6 أكواب كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
  • 2 بصل مفروم (حوالي 3 أكواب)
  • 3 1/2 أكواب من مرق الخضار المعلب عالي الجودة (مثل سوانسون)
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو أو أرز متوسط ​​الحبة
  • 1/4 كوب شيري أو مارسالا متوسطة الجفاف
  • 3/4 كوب صنوبر ، محمص ومقسّم
  • جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
  • 4 أونصات مطبوخة بشكل هش ومفتت إلى شرائح رفيعة من البانسيتا (اختياري)

تحضير الوصفة

  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار عالية. أضف الاسكواش يرش ملح البحر ويقلى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. خففي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة ، أضيفي المريمية المقطعة ، واتركيها حتى تنضج مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق ، ورشي عليها خل نبيذ الشيري. إرم لدمج. انقل الكوسة إلى طبق. امسحي المقلاة نظيفة.

  • سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار عالية. يُضاف البصل المفروم ويُرش بملح البحر ويُقلى حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى البني ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه يطهى حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة ؛ اجلس جانبا. أحضر 3 1/2 أكواب من الماء ومرق الخضار ليغلي في قدر كبير. غطيها واحتفظي بها دافئة على نار خفيفة.

  • يُضاف أرز أربوريو إلى البصل في المقلاة. قلبي حتى يصبح الأرز شفافًا قليلاً ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. إضافة شيري يقلب حتى يمتص. أضف 1 كوب من خليط المرق الدافئ. يقلب حتى يمتص السائل كله ، حوالي 3 دقائق. استمر في إضافة خليط المرق بواسطة أكواب ممتلئة حتى يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال متماسكًا حتى يصبح الريزوتو كريميًا ، مع التحريك المستمر تقريبًا وإضافة القرع بعد 15 دقيقة ، حوالي 20 دقيقة في المجموع. يتبل بالملح والفلفل. قلبي 6 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص. انقلي أكلة الاسكواش إلى وعاء تقديم كبير وواسع. يُرش ما تبقى من حبات الصنوبر المحمص فوق الريزوتو.

  • ضعي الريزوتو مع جبنة البارميزان المبشورة وشرائح البانسيتا المفتتة ، إذا رغبت في ذلك.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة (التحليل لا يشمل البانسيتا): السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 469.7٪ السعرات الحرارية من الدهون 41 الدهون (جم) 21.4 الدهون المشبعة (جم) 2.3 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 64.5 ألياف غذائية (جم) 5.0 إجمالي السكريات 7.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 59.5 بروتين (غ) 7.9 الصوديوم (ملغ) 557.6 قسم التعليقات

كابوتشا سكواش ريزوتو بالمريمية والصنوبر - الوصفات

من اللحم الكثيف الحلو للكابوتشا إلى اللحم البرتقالي الغني للجوز إلى الأصفر الباهت واللحم المكسو الحلو من الرقائق وأكثر من ذلك ، لدى الاسكواش الشتوي الكثير لتقدمه ، خاصة مع عيد الشكر على الأبواب.

لحمها الغني اللذيذ لذيذ للغاية - لذيذ وحلو. تحتوي هذه القرع أيضًا على كمية غذائية - غنية بالألياف الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالأشياء الجيدة مثل فيتامين أ وفيتامين ج ومجموعة كاملة من فيتامينات ب وحمض الفوليك وأكثر من ذلك.

يعتبر القرع الشتوي رخيصًا ومتاحًا بسهولة طوال العام نظرًا لعمر التخزين الطويل. ابحث عن الأصناف العضوية المزروعة محليًا وفكر في زراعة نوع خاص بك في العام المقبل - إنه أمر سهل حقًا!

قبل التعمق في الوصفات أدناه ، لدي بعض النصائح الفاصلة:

1. مع بعض الاستثناءات القليلة ، يمكنك استبدال أي قرع شتوي بأي شيء استخدمته في الوصفات أدناه ، لذلك لا تتوقف عن النوع المحدد.

2. لا تنسى حفظ البذور وتحميصها - فهي تقدم وجبة خفيفة لذيذة ومغذية (يحبها أطفالي).

شوربة تاج الخريف والاسكواش والكمثرى مع المريمية
يضيف الكمثرى حلاوة زهرية لطيفة إلى القرع المكسو والمريمية التي ترسخ النكهات بقوامها الترابي. أضف القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة لجعل هذا المزيج غنيًا جدًا ويقدم مع خبز الفلاحين أو الأرز البني وسلطة خضراء.

كاري جوز الهند السريع مع الاسكواش الشتوي والخضروات
هذه وجبة رائعة ومليئة بالنكهة وأيضًا جيدة جدًا لك. الخضار مرنة ولكن الكابوتشا الاسكواش هي واحدة من الإضافات المفضلة لدي لأنها أزواج كثيفة ورقيقة وحلوة اللحم مع مسحوق الكاري الدافئ وحليب جوز الهند. نباتي للتمهيد!

دجاج بالكاري مع كابوتشا الاسكواش وخضر الخردل
الخردل الأخضر والأرجواني الجميل لهما نكهة حارة تنضج بشكل جيد عند طهيها. مع الكابوتشا الاسكواش الحلو الغني وحليب جوز الهند الكريمي ومسحوق الكاري والدجاج ، تضيف الخضر ركلة رائعة لهذه الوجبة الشهية المكونة من وعاء واحد.

شوربة جوز القرع بالكاري
حساء نباتي بسيط للغاية ولذيذ للغاية مصنوع من قرع الجوز الحلو وحليب جوز الهند الكريمي ومسحوق الكاري الدافئ والغريب. لا يمكنك أن تخسر مع هذا الحساء! إذا لم تكن نباتيًا ، فقم بقليل من الكريمة الحامضة.

محمص ، مخبوز ، مقلي ، نقي

ديليكاتا الاسكواش المزجج بعصير التفاح مع إكليل الجبل والمريمية
إن طهي الاسكواش في عصير التفاح يجعله طريًا وحلوًا. ننتهي من زبدة الأعشاب ذات اللون البني التي تتميز بالنكهات الرائعة الدافئة والترابية لإكليل الجبل والمريمية.

قرع الجوز المحمص والفلفل الأحمر مع إكليل الجبل وجبن البارميزان
يقوم التحميص بأشياء سحرية لكل من القرع والفلفل ، حيث يبرز حلاوتهما الطبيعية ويقرمش أطرافهما ويضيف نكهة لذيذة مدخنة. يقترن مع إكليل الجبل اللامع والقابض وجبن البارميزان المالح والغني ، كل ذلك يضيف إلى وعاء كبير من الخير.

ديليكاتا سكواش الميرمية و البندق
النكهة الحلوة اللذيذة قليلاً من ديليكاتا الاسكواش محسوسة تمامًا من المكسرات المحمصة والجبن اللزج والثوم الحلو الناعم. يضيف المريمية الطازجة أو المجففة رائحة ترابية جميلة. هذا الطبق النباتي الشهي لم يفشل أبدًا في إرضائه. يمكنك استبدال سكواش شتوي مختلف ، بالطبع ، على الرغم من أن الأطعمة الشهية هي المفضلة لدي لهذه الوصفة.

اسكواش كوري أحمر مع بهارات هندية
قم بإقران نكهة القرع الأحمر الحلو مع القليل من الحرارة والكثير من التوابل الغريبة - الهالبينو والزنجبيل والثوم والكمون والبصل وجارام ماسالا القديم الجيد. ضعي بعض الكزبرة الطازجة وقدميه جنبًا إلى جنب مع العدس المطهي (أو الحمص) والأرز البني للحصول على وجبة دسمة ومغذية.

كادو بوراني - قرع مخبوز حلو مع صلصة الزبادي واللبن المنعش واللحم البقري المتبل
في هذا اليقطين الأفغاني المفضل ، يعلوه صلصة الزبادي المنعشة ورذاذ من اللحم البقري اللذيذ. استخدم الخبز المسطح أو خبز النان للتخلص من مزيج الصلصات الرائع. النكهات مدهشة ومسببة للإدمان.

بلوط الاسكواش المخبوز مع السجق والتوت البري
يُستكمل القرع البلوط المحمص والمكسرات بالنقانق الغنية ، والتوت البري المجفف الحلو ، والبصل ، والقليل من التفاح المبشور ، والأرز ، والقليل من المريمية الطازجة التي توفر نكهة ترابية دافئة. إلهي! يتطلب قرع البلوط وقتًا أطول قليلاً من وقت الطهي مقارنة بالبقسماط أو الجوز لذا يجب خبزه مسبقًا قبل الملء والخبز مرة أخرى.

كابوتشا الاسكواش الحلو والمالح
يتم تكثيف النكهة الحلوة اللذيذة لبذور الكابوتشا الكثيفة عن طريق غلي مكعبات الاسكواش في خليط من صلصة الصويا والماء والسكر البني حتى تنضج. يُعرف كابوتشا أيضًا باسم "اليقطين الياباني" حيث يبدو أن هذا الطبق هو وجبة خفيفة محببة. لست متأكدًا من أن أطفالي سيذهبون إليها ولكن قد أجربها لمجرد رؤيتها.

الفلفل الأحمر والاسكواش المحشي بالسجق
حشوة مستوحاة من الطراز الإيطالي لقرع الجوز المحمص الحلو. صنوبر ، سجق إيطالي حلو ، فلفل أحمر وجبنة بارميزان تجعل من القرع المحشو اللذيذ. وهي جيدة ، أو ربما أفضل ، في اليوم التالي.

حلوى الجوز الاسكواش
بديل رائع للبطاطا الحلوة المسكرة. هريس القرع المحمص الممزوج بالقرفة والقرنفل وشراب القيقب (أو السكر البني) والزبدة والقشدة الثقيلة يعتبر منزليًا ولذيذًا. قمة مع البقان المسكر لجعلها منحلة حقا. أنت بحاجة إلى هذا على طاولة عيد الشكر الخاصة بك هذا العام.

مع المعكرونة والأرز والحبوب القديمة

ديليكاتا الاسكواش المحمص وسلطة تورتيليني مع التوت البري والخضر وبيبيتاس
على الرغم من أنني أسميها سلطة ، إلا أنها حقًا وجبة بحد ذاتها. تورتيليني بالجبن المملح ، سبانخ صغيرة طازجة ، حلوة ، قرع ديليكاتا محمص ناعم ، وحفنة من التوت البري المجفف والبيبيتاس المقرمش. ربما لن يكون لديك أي بقايا طعام.

رافيولي الجوز والاسكواش مع الزبدة البنية والمريمية والصنوبر
إذا كانت لديك فرصة لعمل هذه الرافيولي ، فقم بدعوة بعض الأصدقاء للانضمام إليك وتحويلها إلى حفلة - العديد من الأيدي تجعل العمل خفيفًا (وممتعًا). قم بعمل المزيد وقم بتجميدها - ستكون ممتنًا جدًا لاحقًا!

سلطة فارو مع الاسكواش الشتوي المحمص والسبانخ الصغيرة وشيفر
Farro هي واحدة من تلك الحبوب القديمة العصرية اللذيذة وسهلة الطهي. توفر الحبوب الناضجة المكسوة خلفية مثالية للقرع الحلو المحمص والخضراوات الطازجة وجبن الماعز الكريمي المنعش ورش التوت البري المجفف أو الكرز.

يقطين ماك اند تشيز
جبنة ماك إن محلية الصنع لا تصدق من تلقاء نفسها ولكنها "تصل إلى 11" مع إضافة اليقطين المحمص المهروس. يمنحها الزعتر والبقدونس والمالح مزيدًا من العمق والنكهة. يم!

ريزوتو الاسكواش الجوز المحمص
أزواج ريزوتو كريمية ولذيذة بشكل جميل مع الحلو ، وثراء القرع المحمص. هناك بعض التحريك ولكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول.

فطيرة الجوز المحمص الاسكواش
لماذا يجب أن يحصل اليقطين على كل المجد؟ القرع الجوز المحمص يجعل حشوة فطيرة لذيذة بنفس القدر. تجمع هذه الوصفة حليب جوز الهند مع القرع الحلو المحمص وتوابل "فطيرة اليقطين" التقليدية - القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات.

فطيرة اليقطين الكلاسيكية
بالطبع لا يوجد سبب لعدم الاستمتاع بفطيرة اليقطين التقليدية. فقط تأكد من حصولك على يقطين سكر حيث أن النوع الذي تشتريه لنحته لا طعم له جيدًا (على الرغم من أن البذور محمصة بشكل لذيذ!) هذه الوصفة تستدعي الحصول على قشرة الفطيرة التي يسهل صنعها بشكل مدهش أو يمكنك استخدام أي شيء وصفة القشرة التي تفضلها.

خبز اليقطين باللوز والزنجبيل المتبلور
هريس اليقطين يصنع خبزًا رطبًا وحلوًا ولذيذًا. قم بإقرانها مع اللوز أو البقان أو الزنجبيل أو رقائق الشوكولاتة للحصول على القليل من الزنج الإضافي أو إبقائه بسيطًا ، إنه جيد كيفما تختار.

بسكويتات الوفل المتبلة بالجوز الاسكواش
يضيف قرع الجوز النكهة والتغذية إلى الفطائر الكلاسيكية. القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفانيليا تربط كل شيء في عبوة دافئة ودافئة. ضعي عليها شراب القيقب وقليل من اللبن الزبادي كامل الدسم لوجبة فطور وغداء لذيذة.


مكرونة بالزبدة البنية ، كابوتشا و سيج

وهكذا كان هناك تحرك. لقد كان الأمر سريعًا وسلسًا (هل من الممكن أن تغني المديح لمحركيك ، لأنني أريد ذلك!) واستغرق الأمر أقل من ثلاث ساعات من لحظة وصولهم إلى منزل أندرو حتى اللحظة التي سلمهم فيها الشيك و تلميح ونغلق الباب. إنه رسمي & # 8211 يمكننا أخيرًا تسمية منزل فضاء مركزي واحد ، بدلاً من الإشارة إلى شققنا الخاصة على أنها "مكان عطلة نهاية الأسبوع" و "مكان المدينة". يبدو الأمر برجوازيًا ورائعًا للغاية ، لكن كان من المؤلم بشدة أن تعيش دائمًا في حقيبة ، غير متأكد من وجود عنصر معين هنا أو هناك. بغض النظر عن تكلفة العقارات في نيويورك & # 8211 يحير العقل.

قمنا بتفكيك مجموعة من الصناديق في اليوم الأول ، وفي حوالي الساعة الخامسة صباحًا كانت منهكة للغاية لدرجة أننا بالكاد استطعنا التحرك. لقد طلبنا الوجبات التايلاندية وشاهدنا حلقات مسجلة من برنامج ديلي شو. لقد شعرت وكأنها جنة ، بطريقة ما ، وسط الفوضى والفوضى & # 8211 ، شعرت بالرضا لأنك تحت سقف واحد. ولذا في الأيام القليلة الماضية كنا نحاول الاستقرار في & # 8211 وحتى الآن ، كان الأمر سهلاً وسلسًا حقًا. قمنا بإعادة ترتيب بعض الأثاث وكان الأمر أسهل بكثير مما كنت أعتقد أنه سيكون. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكننا في طريقنا. يمكنني أخيرًا البدء في الطهي بجدية مرة أخرى (يصعب عليّ القيام بالكثير من السفر والتعبئة والضيوف وما إلى ذلك) ولا يمكنني الانتظار. إذاً هذا الطبق الصغير يعود لأسابيع قليلة ماضية ، عندما علمت أنني سأكون مشغولًا جدًا لطهي وتطوير وصفات جديدة ، قمت بإزالته بعيدًا ليوم مثل هذا اليوم. كان مستوحى من أحد مطاعم الجوار & # 8211 والطبق الذي تناولته هناك ظل في ذهني لبعض الوقت.

قبل بضع سنوات ، على العشاء في Chestnut في كارول جاردنز ، تناولت مقبلات من الكابوتشا والقرع الرافيولي في الزبدة البنية مع المريمية ، والصنوبر المحمص ، ومكعبات صغيرة من الريكوتا الجافة المقلية. كان الطبق بمثابة الوحي وقد كنت في مهمة لإعادة إنشائه في المنزل منذ ذلك الحين. لكن بطريقة أو بأخرى ، لطالما تهربت مني وأتذكر الوصفة فقط في فصل الربيع لأنني أقوم بسحب قطع الثوم والمنحدرات مع موسم الكابوتشا الاسكواش بعيدًا خلفي.

لكن قبل بضعة أسابيع عندما كنت في السوق ، تجسستُ قرع كابوتشا برتقالي جميل في أحد أكشاك المزارع المفضلة لدي. وتذكرت الرافيولي ، التي بدت وكأنها حقائب صغيرة أكثر من الرافيولي التقليدية. بعد عشر دقائق كنت في المنزل ، أضع البقالة بعيدًا ، لكن هذا الاسكواش عرضته بفخر على مائدة الطعام لدينا ، مثل قطعة مركزية. لم يبق هناك طويلا.

في اليوم التالي ، بينما كنت أقوم بتقييم مشترياتنا من البقالة والمواد الغذائية الأساسية وما شابه ذلك ومحاولة التخطيط لعشاء بسيط ولكنه احتفالي إلى حد ما في الليلة ، تذكرت القطعة المركزية على الطاولة. فكرت في الرافيولي ، لكنني أدركت أن اليوم كان مشغولًا جدًا بصنع الرافيولي المناسب من الصفر. لكنني اعتقدت أن هناك معكرونة ويمكنني صنع طبق حولها. بدأت لحظة آها وكنت في طريقي إلى سباقات مطبخ.

قررت تحميص القرع بقليل من زيت الزيتون ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة من أجل المعكرونة. كابوتشا ، في الحقيقة ، قرع معروف بحلاوته. إنه نوع الشيء الذي تأكله وتتعجب من عدم إضافة السكر إليه & # 8211 السكريات الطبيعية وفيرة ولها تلميحات من القيقب والكراميل ، تقريبًا. إنه حساء رائع ، لكن هذه قصة ليوم آخر.

لقد تحمّصت حبات الصنوبر ، ووضعتها جانبًا ، وقطعت المريمية (في الماضي ، كان من الأفضل أن تكون قطعة شيفونيد خيارًا أجمل) ، وصنعت الزبدة البنية. بعد ذلك ، قمت بتقطيع المعكرونة في الماء المغلي ، وأثناء طهيها ، أضفت القرع والمكسرات برفق إلى الزبدة البنية ، وقمت بتسخين كل شيء على نار خفيفة لبضع دقائق ، وبحلول الوقت الذي أصبحت فيه المعكرونة جاهزة وجافة ، رميت كل شيء معًا في القدر الأصلي تم طهي المعكرونة. لقد أضفت نصف حكيم بينما أرمي المعكرونة & # 8211 لتغمر الزبدة برائحتها الخشبية. وبعد ذلك ، بعد أن غرفت المعكرونة في أوعيتنا ، ذهب باقي حكيم إلى الأعلى كزينة جميلة.

لم تكن الرافيولي كذلك ، لكنها كانت ثانيةً قريبة وقضيت وقتًا بسيطًا في التدريب العملي في المطبخ. لا تفهموني بشكل خاطئ ، لو كنت أنا ، كنت سأختار أن أكون هناك معظم الوقت ، لكن في بعض الأحيان تعترض الحياة الطريق: الالتزامات ، والعمل ، ورحلات التسوق غير المتوقعة للجينز (عندما تنفجر عليك في معظم الأحيان طرق غير شرعية). تناولنا العشاء مع سلطة خضراء بسيطة وأكواب ريسلينج الجافة. وجبة بسيطة ، مرضية ، ربما ، بسبب الزبدة البنية ، لها تطلعات فاخرة. وربما لأنه كان شتاء باردًا هنا في الشمال الشرقي ، تبدو الزبدة البنية مناسبة بشكل خاص لوجبة مريحة. وبينما نتصرف جميعًا بأفضل سلوكياتنا هذا الشهر ، فإن القليل من التساهل قد يجعل الشهر يبدو أقل تقشفًا. بالإضافة إلى وجود سلطة خضراء بجانبك ، قد تشعر بالصالح التام.

مرحبًا ، إنها التصفيات & # 8211 أين هي نكش اللعبة؟
بالتأكيد ، أعلم أن المعكرونة مع المعكرونة بالزبدة البنية قد لا تكون مدرجة في قائمة العناصر التي يجب تحضيرها اليوم ، لذلك ربما تكون بعض الأجنحة الحارة أو الكيساديلا أو الفلفل الحار مرتبة!

مكرونة بالزبدة البنية ، كابوتشا و سيج
إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على الكابوتشا في متجر البقالة أو سوق المزارع الخاص بك ، فسيعمل الاسكواش بشكل جيد هنا أيضًا.

مكونات:
1 كوسة صغيرة من الكابوتشا (أو قرع الجوز) حوالي 2 رطل ، مقطعة إلى أرباع
نصف كوب صنوبر
2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
8 أوقية من المعكرونة بالبيض (كنت أستخدم بابارديل البيض)
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون للدهن

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

ضع القرع على ورقة خبز ، وادهن أرباعه بقليل من زيت الزيتون. تُخبز لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تُثقب بسهولة بالسكين. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. عندما يكون الاسكواش باردًا بدرجة كافية للمس ، قم بتقطيعه إلى مكعبات & # 8211 إلى بوصة (بدون الجلد). اجلس جانبا. املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، أضف إليه بعض الملح & # 8211 هذا ما هو ماء المعكرونة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة ، على نار متوسطة ، نحمص الصنوبر لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الحرص على عدم حرقها. اجلس جانبا.

في قدر صغير ، على نار متوسطة ، تذوب الزبدة ويطهى على نار خفيفة & # 8211 حوالي 10 دقائق & # 8211 حتى يصبح لونها أغمق وتبدأ الصلبة في التحول إلى اللون البني الذهبي إلى شوكولاتة الحليب البني. ازالة من الحرارة. لا تحرق الزبدة ، وإذا فعلت ذلك ، ابدأ من جديد بهذه الخطوة.

الآن يجب أن يكون الماء يغلي. ضع المعكرونة في الماء واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. يصفى المزيج ويقلب مع الزبدة البنية ، الكابوتشا ، الصنوبر و 1 ملعقة كبيرة من المريمية. يرش القليل من الملح والفلفل ويقلب المزيج. قدميها على الفور ، وزيّنيها بالمريمية المتبقية.


كابوتشا اسكواش محمص بون أبيتيت

ابحث عن أفكار Kabocha Squash والوصفات وتقنيات الطهي لجميع المستويات من Bon Appétit ، حيث يلتقي الطعام والثقافة ضع رفًا في منتصف الفرن سخن مسبقًا إلى 300 درجة. قم بوخز الاسكواش في كل مكان باستخدام سن سكين تقشير حاد ثم قم بترتيبها على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير في سلة بخار موضوعة في قدر من الماء المغلي حتى تنضج ، لمدة 6-8 دقائق. دعها تبرد قليلا. تسخين 1 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى الاسكواش مع التقليب بين الحين والآخر حتى. . خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، 12. التحضير. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية أو اثنتين للخبز ببطانة سيليكون للخبز أو ورق زبدة. قم بإزالة البذور وقطع القرع إلى شرائح بسمك 1/2 سم أو 1/4 بوصة

تحضير. رتب الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الكابوتشا على صفيحة خبز مطوية ورقيقة على ورقة ثانية كابوتشا كوسة مدهونة بزيت الزيتون ومتبلة بالملح وتحمص حتى تنضج في هذه الوصفة السهلة مع جميع أنواع التطبيقات. 1 من 1 كابوتشا الاسكواش المحمص. D. Shiznit العودة إلى الوصفة راجع هذه الوصفة. إضافة صورة. كابوتشا الاسكواش المحمص. 3 باوند من قطع الاسكواش الشتوية المختلطة (مثل حلقات ديليكاتا السميكة ، 1 أسافين كابوتشا سميكة ، و / أو أرباع من العسل) ، تمت إزالة البذور 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز كوشير سال.خيارات ونصائح لتقطيع الكابوتشا: - اخبز القرع لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجه للتقطيع والانتهاء من التحميص.

4-5 دقائق ، ثم انتقل إلى قطع الأوتاد والشواء - إذا أمكن ، استخدم سكين الساطور في حركة هزازة

وصفات كابوتشا الاسكواش & أفكار القائمة Bon Appeti

كابوتشا الاسكواش مصنوع من أجل المهروس. كان هذا لذيذ !! كان لدي قرع كابوتشا أكبر ، لذلك استخدمت 8 أوقية. من البانسيتا ، 4 فصوص كبيرة من الثوم المفروم ، والكثير من المريمية المقطعة ، والبصل الكبير المفروم. رشي عليها 2 ملعقة طعام زيت زيتون و 1 ملعقة صغيرة ملح. أضف إكليل الجبل والثوم. غطي الصينية بإحكام بورقة من ورق القصدير. اخبزي حتى يدخل طرف السكين إلى القرع بسهولة ، 35 إلى 40 دقيقة من الكابوتشا القرع ، الكينوا المطبوخة ، البقان المفروم ، الثوم المهروس و 6 كابوتشا الاسكواش المتحضر يطبخ ملح البحر ، الزيت ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الكابوتشا القرع

كابوتشا هو الاسكواش المطلق في الخريف. تحب مؤلفة كتاب الطبخ ميليسا كلارك تحلية شرائح القرع الشتوي المحمص ، لذا فهي تحمصها بشراب القيقب وزيت الزيتون والزنجبيل الطازج والزعتر 1/4 - 1/6 من الكابوتشا كوسة متوسطة الحجم (تكفي لكوب واحد من القرع المهروس) ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة أو شرائح سميكة 1/2 بوصة. 1 ملعقة طعام زيت زيتون. 2 كوب كرنب مقطع. 2 أونصة جبن ماعز طازج ، بدرجة حرارة الغرفة. 4-6 أوراق حكيم طازجة. 2 ملفوف متوسط ​​الحجم (8 إلى 10 بوصات) من القمح الكامل أو خبز البيتا الرقيق ، درجة حرارة الغرفة أو مكونات دافئة قليلاً. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة 1 2 1 / 2- إلى 3 أرطال كابوتشا أو قرع الجوز ، مقشر ومبذر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (حوالي 6 أكواب كبيرة)

وصفة الاسكواش كابوتشا المحمص. 5 من 2 الأصوات. مطبعة. كابوتشا اسكواش محمص مع بلسميك و فيتا. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الكابوتشا الاسكواش ، فهذه هي الطريقة. طبق جانبي بسيط مشوي من الاسكواش جاهز بسرعة. Bon Appetit و Epicurious FOOD STYLING SERVICES قبل التقديم ، أحضر القرع إلى درجة حرارة الغرفة أو يسخن في فرن منخفض أو ميكروويف ، وأعد تذويب الزبدة في الفستق على سطح الموقد أو في الميكروويف. الحصص: 2-3 4-6 8-12. أي نوع من القرع الخريفي ذو القشرة السميكة سيفي بالغرض في هذه الوصفة - كابوتشا ، الجوز ، هوبارد ، والقرع القديم العادي - يقدمها مع شرائح الرغيف الفرنسي ، أو مثلثات الخبز المحمص ، أو الجزر و. حساء الكابوتشا المشوي مع الميرمية واللبن يمكن صنع هذا الحساء مع أي قرع شتوي ، الزبادي الخالي من الدسم يعطي ملمسًا كريميًا بدون دهون مضافة. مقبلات اختيارية ببذور اليقطين ورش جبنة البارميزان (غير مدرجة في المعلومات الغذائية) مقدم من: RANDAKACH كابوتشا الكابوتشا المحمص هو الجانب الحلو المثالي. مصنوع من قرع كابوتشا منخفض الكربوهيدرات وعالي الألياف وقليل من الحلاوة من شراب القيقب والقرفة. نباتي وخالي من الجلوتين. مكونات. 1 كوسة كبوتشا متوسطة (حوالي 1 رطل) ، مصنفة ومقطعة إلى أسافين 1 بوصة

الاسكواش المحمص مرتين مع زبدة البارميزان - Bon Appéti

  1. utes. إذا قطعت الشرائح بسمك أكبر من 3/4 ، فسيستغرق طهيها وقتًا أطول اعتمادًا على السمك الذي قطعته إلى شرائح ،

كابوتشا الاسكواش ولحم الخنزير Stir-Fry وصفة Bon Appéti

  • لقد مزقت هذه الوصفة من حسنًاأبيتيت مجلة الشهر الماضي ، ضعه في كومة تجربتي ، وصنعها بالفعل يوم الاثنين. جيد جدا! فكر في الأمر على أنه نسخة الربيع من الشتاء قرع. كل المقرمشات اللذيذة محمصقرع يخلط مع الحمص المقرمش والكاري المتبل قليلاً ، لكن كل شيء يبقى جافًا ، لا توجد صلصة مثل معظم الكاري
  • كابوتشا الاسكواش المطبوخ بالصويا. يعد الطهي بالزنجبيل والثوم وفول الصويا والميرين إحدى الطرق المفضلة لدينا لإبراز قوام ونكهة القرع الشتوي. مقالة بقلم SAVEUR. 26. نباتي عيد الشكر أطباق جانبية الشكر وصفات عيد الشكر عيد الشكر 2017 أطباق الخضروات وصفات نباتية وصفات نباتية وصفات نباتية نباتية.
  • 4 أرطال كابوتشا أو قرع الجوز - مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ملح وفلفل أبيض مطحون طازج رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج 1/2 كوب كريمة حامضة ، درجة حرارة الغرفة ، بذور اليقطين المحمص المملح والعسل ومكعبات الخيار للتزيين (اختياري) الإرشادات: 1. في وعاء كبير ، تذوب الزبدة

وصفة الكابوتشا الاسكواش سريعة التحضير

  • كابوتشا الاسكواش محمص مع كراث ، مقلي بخل على الطريقة التايلاندية ، ويعلوه كزبرة طازجة. هناك الكثير من النكهات الرائعة في كابوتشا الاسكواش المحمص التايلاندي! مع حلول فصل الربيع ليوم واحد فقط (يُزعم أن الصقيع في طريقي إلى العمل يشير إلى خلاف ذلك) ، أحتاج إلى مشاركة وصفة خضروات شتوية أخيرة معك - محمصة تايلاندية.
  • البذور مع ورق الغار والفلفل الحلو في مطحنة توابل أو مطحنة قهوة نظيفة ومعالجتها لفترة وجيزة. يضاف السكر والملح ويقلب المزيج
  • كابوتشا سكواش قابل للتخصيص بشكل لا نهائي اعتمادًا على النكهات التي تضيفها إليه شخصيًا ، وأنا أحبها في سلطة الأرز الشهية. يعتبر الكابوتشا المحمص رائعًا بين أي نوع من أنواع الأرز ، لكن قوام الأرز الممنوع (الأرز الأسود) يجعله رفيقًا استثنائيًا
  • utes. الموسم مع الملح. قلبي شرائح رقيقة جدًا غير مقشرة بمقدار نصف رطل من السانشوكس واطبخي 5
  • 500 غرام (1 رطل) من القرع الكابوتشا. 4 حفنات إسكارول. 2 غصن من أوراق الشبت الطازجة. 2 غصن سرفيل طازج (اختياري) 1 حفنة من جرجير أو سلطة لحم الضأن. 4 ملاعق كبيرة من بذور الرمان الطازجة. 4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمص. 1 فص ثوم مقشر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من زيت الاسكواش

الكابوتشه المحمص الحلو والحار وصفة Epicurious

لتحميص كوسة الكابوتشا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي صينية خبز بورق قصدير وقطعي القرع إلى نصفين بالطول. استخرج البذور والأجزاء الداخلية الخيطية ثم قطع كل نصف إلى ثلاثة أسافين ، مع التأكد من أن كل شريحة موحدة. يقلب القرع في زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، ويتبل قليلاً بالملح ثم يرش. اطبخها: يخرج الكابوتشا الاسكواش بشكل أفضل في الفرن. فيما يلي طريقتان: ضع القرع ووجهه لأسفل في طبق خبز ضحل بحوالي نصف بوصة من الماء. اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 50 إلى 60 دقيقة. صفحات الوسائط الكتب والمجلات مجلة Bon Appétit Magazine Videos Gochujang-and-Sesame-Roasted Squash. شوي القرع. تحمص القرع حتى يصبح طريًا جدًا وطريًا عند النقر عليه بشوكة أو سكين تقشير ، لمدة 30 إلى 50 دقيقة. يعتمد وقت التحميص الدقيق على حجم وتنوع القرع الخاص بك. أثناء تحميص القرع ، قم بإعداد الحشوة

كيف تحمص الكابوتشا الاسكواش؟ قمت بتقطيعه إلى 4 إلى 6 قطع كبيرة (استخدم ساطور ثقيل) ، اكشط البذور وافرك اللحم بزيت الكانولا وصلصة الصويا. ثم أشويها ، أحد الجوانب المقطوعة لأسفل ، عند 425 فهرنهايت حتى أتمكن من طعنها بسهولة بشوكة أو سكين. وصفة. الكابوتشا المحمص وزلابية الخضار أفضل وصفات مرق الكابوتشا الاسكواش على لذيذ | مرق الدجاج والكابوتشا الاسكواش ، طهي بطيء لحم البقر وحساء الكابوتشا الاسكواش ، طهي بطيء لحم البقر وكابوتشا الاسكواش مرق لحم الخنزير والاسكواش مع تشيليز بون أبيتيت. أغصان الكزبرة ، فلفل غواجيلو ، شيلي دي أربول ، بصل أصفر و 12 أخرى. حساء جنوب غرب الاسكواش MyRecipes كابوتشا الاسكواش هو قرع شتوي يبدو وكأنه تقاطع بين قرع صغير وقرع بلوط: دائري وقرفصاء ، مع قشرة خضراء داكنة ممزقة وداخل برتقالي غامق أحلى من قرع البلوط. يمكن أيضًا تحميص البذور ، مثل بذور اليقطين. يمكن أن تخدم هذه الوصفة شخصين أو أربعة كطبق جانبي ، حسب حجم. بالنسبة لي ، مذاقه أحلى من القرع البلوط والقرع الحلو وله حلاوة مماثلة لقرع الكابوتشا. لذلك دعونا نشويها! كيفية تحميص السكواش اللذيذة: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع القرع على لوح التقطيع واستخدم سكينًا حادًا لقص أطراف وذيول القرع.

الاسكواش المحمص مع صلصة الليمون والطحينة - Epicurious

تحرك ، قرع فطيرة السكر وقرع الجوز: أصبح الكابوتشا اللذيذ متاحًا الآن على نطاق واسع ويمنحك رفاقًا مقابل أموالك. هل جربت هذا اليقطين الياباني اللذيذ حتى الآن؟ الكابوتشا القرع حلو للغاية وله قوام كستنائي رقيق يشبه البطاطا الحلوة المتقاطعة مع اليقطين. يتم استخدامه على نطاق واسع في آسيا ، وخاصة اليابان وكوريا ، حيث يتم قليه. البذور ، قشر ، وقطع مكعبات القرع. يُطهى لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة متوسطة الحجم (بغطاء) حتى يصبح مقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد والزيت (مع الاحتفاظ بحوالي 1 1/2 طن من الدهون) في طبق مبطن بمنشفة ورقية أفضل وصفات قرع الجوز المحمص على Yummly | قرع الجوز المحمص البسيط ، قرع الجوز المحمص الخالي من الدسم ، القرع الجوز المحمص المحمص بون أبيتيت. قرع الجوز ، ريليش ، ملح كوشير ، فلفل أحمر ، زيت زيتون و 3 أخرى. قرع الجوز المحمص طعام جيد Good Friends تحمص لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويتم إدخال مقياس حرارة في المنتصف يقرأ 165 درجة ، ويكون القرع طريًا جدًا. تبرد قليلاً ، ثم انزع العظام وقطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، وبطّن صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم. ضعي جانب قطع الكوسة لأسفل على صينية الخبز ، واشويها حتى تنضج تمامًا عند ثقبها بالسكين ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد. استخرج كوبين من اللحم واتركيه جانبًا ، واحتفظي بالقرع المتبقي لاستخدامه مرة أخرى

اتبع مع الوصفات أدناه أخرج البذور من 200 جم من الكابوتشا كوسة وقشر الكابوتشا القرع. قطع الكابوتشا القرع إلى قطع صغيرة الحجم. ضعيها في الميكروويف حتى تنضج ، واهرسيها بالشوكة. بالعافية. 0 تعليق. 0. Facebook Twitter Pinterest Tumblr Whatsapp Email. طبخ الكافيمارو كابوتشا الاسكواش والنبيذ الأحمر والكمون المطحون ومرق الخضار والكراث و 14 سلطة أخرى من كابوتشا وجبن الماعز المحمص مع صلصة الرمان والمطبخ والمكسرات والصنوبر والملح والفلفل الأسود المطحون والخل البلسمي وجبن الماعز الطري و 11 مور.

قشر وقطّع القرع إلى قطع بحجم بوصة واحدة. انشر القطع في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق برشمان أو شمع وضعها في الفريزر. عند التجميد تمامًا ، انقل القرع إلى كيس أو وعاء آمن للفريزر بمساحة 1/2 بوصة تقريبًا للسماح بتوسيع الطعام ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، في قدر صغير ، تذوب الزبدة ، أضف ميسو ، وحرك لتجمع. اجلس جانبا. يتميز الكابوتشا بتصميم خارجي صلب وداخل لحمي ، لذا احترس عند تقطيعه لمدة 835 دقيقة. مصنوع من الكابوتشا منخفض الكربوهيدرات وعالي الألياف وقليل من الحلاوة من شراب القيقب والقرفة. نباتي وخالي من الجلوتين. وصفة من بريتاني مولينز (أكل طعام الطيور) 134. 5 مكونات. ينتج. 1 قرع كابوتشا (حوالي 1 رطل) ، متوسط ​​صحي ، رخيص وجوز - لا ليس جيمي أوليفر ، نحن نتحدث عن القرع! تم عرض Jamie على الهواء مباشرة لإظهار مدى تنوع هذه الخضار المغذية مع ...

باستخدام ملعقة مطاطية ، رمي الدقيق برفق مع رش الماء في الخليط 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتكون العجينة. اضغطي معًا ولفيها بالبلاستيك واتركيها تبرد لمدة 20-30 دقيقة تقطع نهاية جذع الكابوتشا وتترك على الجانب المقطوع. قطع القرع إلى نصفين. استخرج البذور والأجزاء الخيطية بملعقة مرمية. يُقطّع القرع إلى شرائح سميكة بسمك 1″. باستخدام السكين ، قم بقطع القشرة القاسية وطبقة من اللحم الأخضر الفاتح تحتها. اهرسي فصوص الثوم بجانب السكين وأزيلي القشرة 95 · 45 دقيقة · حساء الكابوتشا المحمص ، سميك ودسم ، مع الزنجبيل والكمون والكزبرة. مثالي للسقوط! وصفة ببساطة وصفات. 516. 13 مكونًا. ينتج. 2 كرفس ، ضلوع. 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 3 فصوص ثوم. 1 زين بعصير الليمون والكزبرة الطازجة وعاء واحد وورقة خبز واحدة هو كل ما تحتاجه للحصول على قرع حلو ودسم ورقائق بيتا مقرمشة وجبن متفحم. النعناع الطازج مع القليل من الخل في الطبق الأخير حساء جومو هو حساء هاييتي يعتمد على الاسكواش ويتم الاستمتاع به في يوم رأس السنة الجديدة. الطهاة ستيفان برويت دوراند ورون دوبرات وليا بينيمان من سول فاير فارم يشاركون الوصفات

وصفة الكابوتشا المحمص الاسكواش Allrecipe

قطع القرع إلى مكعبات 1/2 بوصة. هذا بالفعل جزء من الطريقة حيث ستحتاج إلى مهارة أكبر. توجه إلى القسم أدناه للحصول على التعليمات الكاملة. قلبي القرع بزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل 2 كوب مكعبات الكوسة). ضعي القرع في وعاء ورشي عليه القليل من زيت الزيتون. يمكنك مقالته أو استخدام صيغتنا جرب طرقًا جديدة لصنع حساء القرع باستخدام وصفات من Ina و Alton و Tyler والمزيد. مجرد الحقائق: Winter Squash 14 صورة احصل على السبق الصحفي في طهي الاسكواش الشتوي من مجلة Food Network Magazine ، يُطلق عليه أحيانًا القرع الياباني ، الكابوتشا هو قرع شتوي ذو قشرة خارجية صلبة وخضراء باهتة. لكن افتحها وسيتم الترحيب بك من الداخل باللون الأصفر / البرتقالي النابض بالحياة مع طعم يمتد بين الخط الحلو والجوز. لا يستخدم فقط في الحساء ، بل يمكن تحميص الكابوتشا وطهيها وحشوها أيضًا. يشكل قطع القرع حوالي 90٪ من الجهد المبذول لصنع اسباجيتي محمص. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يصبح طهي الاسكواش السباغيتي نسيمًا! إليك ما يجب معرفته (أو الانتقال مباشرةً إلى الوصفة) :. قطع الاسكواش معكرونة: اتبع التعليمات أعلاه. افركي بالزيت سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قطّعي الكوسة والاسكواش إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة. في وعاء كبير ، اخلطيهم مع زيت الزيتون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو وملح الكوشر. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية

Food Search: kabocha squash nutrition facts and informatio (I used the convection roast setting.) Rub the inside of each squash half with 1 tablespoon of olive oil and press a sage leaf onto each one. Season the squash with salt and pepper and place cut side down in the roasting pan. (I used a 9×13-inch glass pyrex pan.) Add 1 cup of water to the pan. Cover with foil and roast for 1 hour, until tender Roast the Butternut قرع. Place butternut قرع on prepared baking sheet and toss with 1 tsp. olive oil, ¼ tsp. salt, and a pinch of pepper. Massage oil and seasoning into قرع. Spread into a single layer. Roast in hot oven until tender, 26-30 minutes. بينما قرع roasts, prepare ingredients. 2 Prepare Ingredients and Candy Walnut Bon Appetit Magazine • 241 Pins More ideas from Bon Appetit Magazine Greek Recipes Vegetable Recipes Indian Food Recipes Healthy Food Healthy Recipes National Dish Vegetarian Entrees How To Eat Better Personal Spac

Roasted Winter Squash With Kale Pipian - Epicurious

In the Philippines, we call this type of squash kalabasa or kulabasa in Kapampangan. Some recipes also refer to it as the Japanese squash. It looks like a large, green pumpkin on the outside and has a bright orange flesh inside. I have cooked different recipes with kabocha squash - from main dishes, sides and even desserts or merienda fare Make this when it's Sunday and you're not leaving the house. One spoonful of this smoky-spicy guajillo braising liquid and you'll understand how complex drie..

Find your next dish among the Miso recipes from Chowhound. View all Chowhound has to offer from recipes, cooking tips, techniques, to meal ideas. Bon Appétit! 25 Saves Kabocha Squash Scotch Eggs Kabocha Squash Forbidden Rice Salad. 1 medium kabocha squash, insides removed and cut into ⅜-inch slices 2 tsp olive oil kosher salt and freshly ground black pepper, to taste 3 cups cooked forbidden rice ½ cup fresh parsley, chopped, plus more for garnish ⅓ cup fresh mint, chopped, plus more for garnish lemon-pomegranate dressing, divided (recipe follows . Tales will be told of this Thanksg.. Kabocha squash is a squash that is available year round. It's more commonly found in Asian markets as it's a native Japanese squash but its popularity has spread and can be found in most specialty grocery stores. Think of it as a pumpkin and sweet potato love child and my favorite part? You can ea

Cooking Basics: How to Roast Kabocha Squash Nutritious Eat

Honey cinnamon roasted hasselback butternut squash is a showstopping vegetarian side dish that would look perfect on your Thanksgiving table!. I've seen a few of these hasselback butternut squash recipes around, but I originally spotted it in Bon Appetit magazine, and I've used their cooking technique here Roast the Butternut Squash. Halve any large butternut squash pieces to roughly match smaller pieces. Place butternut squash on prepared baking sheet and toss with 1 tsp. olive oil, ¼ tsp. salt, and a pinch of pepper. Massage oil and seasoning into squash. Spread into a single layer. Roast in hot oven until tender, 26-30 minutes Break out of your butternut squash rut and give kabocha (a.k.a. Japanese pumpkin) a try. (via Basically) http://bonap.it/CLDY43

. If you are traveling in Japan, you will see this kabocha dish everywhere: in the bento box you pick up at the train station, as part of the side dishes of your teishoku (lunch meal set), or at the breakfast buffet in your ryokan (Japanese inn) Kabocha Lentil Curry 2 cups dry brown lentils 4-5 cups peeled, cubed kabocha (half of one large squash) 1 large yellow onion, roughly chopped 1 tablespoon butter 1 ½ cups vegetable broth 1½ tablespoon Massaman red curry paste 2 teaspoons curry powder ½ teaspoon turmeric 1 teaspoon salt ½ teaspoon cayenne pepper dash of cinnamon (optional) ½ cup coconut milk 2 large tomatoes, dice If you've never roasted delicata squash before, get ready to fall in love! When winter squash appears at farmers markets and grocery stores each year, I'm excited to get my hands on all of it - acorn squash, butternut squash, sugar pie pumpkins, and more.But delicata squash is my favorite by far

Winter Squash Carbonara with Pancetta and Sage recipe

  • From classics like acorn squash and butternut squash, to new favorites like delicata squash, spaghetti squash and kabocha, there are practically as many kinds are there are ways to cook them. And squash keep well and are super nutritious. Here, the respective textures of roasted butternut squash and Alfredo sauce complement each other.
  • utes in a preheated 400 degrees F (200 degrees C) oven
  • Spaghetti Squash Recipes 31 Photos Find our best recipes using good-for-you spaghetti squash, like this four-ingredient weeknight standby. More Top-Rated Recipe
  • d becomes the easy choice
  • Squash With Dates & Thyme. BON APPETIT. German Potato Salad with Dill. BON APPETIT. Honey-Roasted Brussels Sprouts With Harissa and Lemon Relish. NEW YORK TIMES. BON APPETIT. All the Caprese Salads. BON APPETIT. Spicy Roasted Pumpkin with Pickled Onion. GOOD FOOD AU
  • utes. Remove from oven add garlic and toss squash with a thin metal spatula. Return to oven and roast until soft, about 10 - 20
  • kabocha squash, firm tofu, low sodium vegetable broth, water and 18 more. Phanaeng-Curry Beef Skewers With Grilled Pumpkin Bon Appétit. unsalted roasted peanuts, creamy peanut butter, sirloin steak and 18 more. Pad Krapow Gai (Thai Basil Chicken) Curious Cuisiniere

Roasted Squash with Cherries And Pistachios Giadz

  • Thanks to its smooth, easy-to-peel surface and rich, sweet flavor, butternut squash has become the MVP of the gourd world. Like it's relations, other winter squash such as acorn and kabocha, butternuts are at their best from early fall through winter.But they are larger than most other winter squash, ranging in size from six to 12 inches long and in weight from about two to about five pounds
  • Bon Appetit Magazine | Where food and culture meet. بينتيريست. اليوم. Pork Chop Ideas. Bon Appetit Magazine • 1 Pin. Drinks and Cocktails. Bon Appetit Magazine • 331 Pins. Dinner Recipes. Bon Appetit Magazine • 517 Pins. Soups and Salads. Bon Appetit Magazine • 328 Pins. Winter Squash. Bon Appetit Magazine • 33 Pins. Pickles.
  • Delicata squash is a small oblong squash that has pale yellow skin with dark green stripes. It's sweet and smooth enough to eat plain, but the flavor really pops with this medley of shrimp and veggies
  • To make the kabocha squash puree, preheat the oven to 400 degrees F. Cut the woody stem from the top and bottom of the kabocha. Halve the squash and scoop out the seeds and stringy stuff from the center. Rub squash all over with a small drizzle olive oil and sprinkle with a tiny pinch of sea salt
  • RECIPES. Snacks & Condiments Vegetables Salads Summer Squash Slaw with Feta and Toasted Buckwheat. BON APPETIT. Fennel Celery and Pomegranate Salad. BON APPETIT. Club Salad. BON APPETIT. Brussels Sprouts Salad With Apples and Walnuts. NEW YORK TIMES. كوب سلطة

10 Best Kabocha Squash Recipes Yumml

  • I really love squash. I feel like I could eat half of one of these by myself cause you've got the sweet and the spicy. Bitter and sweet, bittersweet. يم. You could serve that with your holiday roast. You could serve that with your Thanksgiving turkey. If you like David Hassleback, and you love squash, you're gonna adore butternut squash.
  • In this episode of 'Handcrafted,' co-founder of Tartine Bakery Chad Robertson walks us through the process of making three different types of bread from scra..
  • utes or until soft
  • تعليمات. Preheat oven to 425 degrees F. Lightly spray two rimmed baking pans with cooking spray. Cut squash crosswise into 1-inch slices. Use round cookie cutter or small can or jar to remove seeds from middle of each slice. Place slices on prepared pans
  • utes. While squash roasts, prepare ingredients. 2 Prepare Ingredients and Candy Walnut
  • utes. Increase the oven heat to broil and roast for another 5 - 10
  • Trusted Results with Bon appetite recipe for squash soup. Winter Squash Soup with Gruyère Croutons Recipe at Epicurious.com. Find the recipe for Winter Squash Soup with Gruyère Croutons and other butternut squash recipes at Epicurious.com. mushroom soup bon appetite Recipes at Epicurious.com. show results for food recipes drink recipes member recipes all recipes. اذهب

Remove pulp and seeds, if you like. Continue to cut squash into 1 1/2-inch wedges. Toss squash on a rimmed baking sheet with olive oil, maple syrup, paprika and red-pepper flakes. Season with kosher salt and pepper, and roast, turning each piece once, until both sides are evenly browned and squash is completely tender, 40 to 45 minutes Add the chicken stock, lemon juice, apple cider vinegar and 3 cups of water and bring the soup to a boil reduce the heat to moderately low and simmer, stirring occasionally, until the قرع يكون. Here are all the top zucchini and squash recipes to use the summer bounty! These veggies are so versatile: try them roasted, grilled, in muffins, and more. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time Roasted the onion carrots and garlic along with the squash. Combined all in a pan with the rest of ingredients and used my immersion blender from other reviews. Only roast garlic for about half an hour then take out of oven and set aside til ready to use This Creamy Bacon Roasted Butternut Squash Soup is by far the best soup you'll have all fall! Creamy, full of rich flavor, 143 calories a serving, and only 45 minutes to make! Where's the spoon!


Kabocha Squash Risotto with Sage and Pine Nuts - Recipes

Since we are in the thick of winter squash season I was not very surprised to see this beautiful butternut squash nestled in our most recent CSA box. But I كانت مسرور.

Butternut squash has a delicious-sounding name that is definitely earned by the sweet, slightly nutty flavor of its abundant bright yellow-orange flesh. Its thick skin makes it hearty enough to last quite a while - weeks or even months - after being picked. Since I knew I had some time before it would go bad, I pondered a few different recipe possibilities (soup, stuffed squash, roasted squash, etc.) for a while before I hit on my favorite idea -- ravioli!

I had made ravioli from scratch only once before after taking an excellent pasta-making class with my friend, Naushon, at Ramekins cooking school in Sonoma. Luckily for me, Naushon was eager to test out her skills since pasta-making is way more fun with two or more people. Best of all, she was also willing to host the pasta-making party at her place --the big, sunny, wooden farm table in her apartment is perfect for projects like this.

Naushon and I sweated (literally) and laughed our way through the process of making the Basic Egg Pasta recipe from the wonderfully detailed, lovingly written and illustrated copy of Beard On Pasta my mom gave me a few years back. Several hours later, we feasted our eyes on the fruits of our labor--a double batch of homemade butternut squash ravioli.

I chose a simple preparation for them -- a browned butter sauce with fresh sage, pine nuts and Parmesan.

While waiting for the pasta water to boil, I browned a handful of fresh sage leaves and pinenuts in butter and added sea salt and a few grinds of fresh black pepper. I cooked the ravioli in the boiling water for just a few minutes (fresh pasta takes only 4-10 minutes to cook at the very most) then tossed them in the browned butter, sage and pinenut sauce and served with freshly ground parmesan cheese. The result was deliziosa, squisita, magnifica. Definitely worth the work (thank you again, Naushon!)

In case you'd like to try, here is a little pictorial tutorial of the process. Following the pictorial are recipes for the filling and the pasta that include exact amounts for each ingredient and a list of the equipment you'll need. بون شهية!

Preheat the oven to 375. Cut the squash in half length-wise and scoop out all the seeds and stringy bits. Rub the flesh with olive oil and place cut side down on a heavy cookie sheet. Roast for 30-40 minutes, until fully soft. While the squash is roasting, cut up the onion or shallot and sautee in olive oil or butter until translucent, stir in the crushed dried sage.

Once the squash is done and has cooled down enough to handle, scoop the flesh out of the skin and place in a bowl. Add the sauteed shallot or onion mixture, 1/2 cup of grated parmesan cheese (you could skip this if you want to make the ravioli dairy-free), and 1/2 tsp of nutmeg, stir well to combine, then season to taste with sea salt and black pepper.

I recommend doing this step one or more days in advance, just leave the filling well-covered in the fridge until you're ready to fill those little pasta pillows.

I like to mix the dough on cookie sheets as I have limited counter space and it's also much easier to clean a cookie sheet than it is to get egg and flour out of tile grout or wood. Start by pouring the flour onto the tray, gathering it into a pile, adding the salt, and forming a well in the middle of the flour. Crack the eggs into the well.

Incorporate the egg into the flour with a fork. Once the fork tines get clogged, clean them off and begin using your fingers to do the same thing until it's all mixed together, roughly. If you're having a lot of trouble with it (though remember that it ينبغي be stiff), you can add a little bit of either olive oil or water to help it stick together.

Once the dough begins to stick together, form it into a ball (it will seem to be composed of flakes of dough - that is normal). Now it is time to knead. Use the heel of your hand to push the dough away from you, then fold the flap back towards you and give it a quarter turn. Press down on another section of the dough and do the same thing. The dough will be stiff-textured (much more so than bread dough) and hard to work with. Knead it for 10 minutes (this is where the sweating comes in) or until the dough is smooth.

Letting the Dough Rest

Then pat the dough into a neat ball, cover it with a dish towel or sheet of plastic wrap and let it rest for at least 30 minutes (1-2 hours is even better.) It may not sound important but you must not skip this step -- it's crucial! By this point, YOU will also probably need a little rest, as well as a chance to clean up a bit to get ready for the next step.

Rolling Out the Dough

After the dough has rested long enough (it should be more pliant and easier to work with after its little nap), cut the ball of dough into four pieces. Put three back under the towel or plastic wrap so they don't dry out and flatten the fourth one with your palm or a rolling pin.

We used my beautiful, little Imperia pasta roller (a gift from my brother a couple of years ago) for the first time! Clamp the pasta rollerto the edge of a table and set the machine so that its rollers are at their widest setting. Feed the flattened ball of dough through the rollers a few times, folding it over each time before you push it through. This will help further knead and smooth the dough.

Then begin to feed the dough through on successively narrower settings until you've reached your desired thickness (for ravioli, this will probably be the machine's smallest setting since you don't want the pasta to be too thick.)

The dough will get quite long and ribbonlike during this process. You may find that you need an extra set of hands to either "catch" the dough or to turn the crank while you catch it (though you can also do this by yourself, it's just a bit trickier.)

Don't freak out if the edges are rough or torn or if the dough is not perfect (it probably won't be). You can patch it or fold it over and put it through again to even it out. You will also end up trimming the edges once you're ready to cut the ravioli out so the edges need not be perfect.

Letting the Dough Rest, Again (Briefly)

Lay the rolled out ribbon of dough on kitchen towels or on a floured (or semolina-ed) cookie sheet to rest for 5 minutes. Do not let it get too dry, though. You may also need to cut it into two or more pieces in order to fit it on a cookie sheet or towel at this point -- just make sure to match them up in size when you're making those cuts since you will very shortly be using one as the top of your ravioli and one as the bottom.

Place your bowl of filling at a convenient spot and make sure you have a small spoon handy. Position your cookie sheet (which should be lightly covered with either flour or semolina to prevent the dough from sticking to it) in front of you and get to work. Lay two roughly equal-sized ribbons of rolled pasta dough on the sheet length-wise. If one is larger, make that one the bottom sheet.

Using the spoon, place a dollop of filling at equally-spaced intervals along the bottom ribbon of dough. If the ribbon is tall enough, you should be able to fit two rows of filling on it, if not, just go for one. Be careful not to add too much filling or to place the dollops too close to each other or too close to the edge of the ribbon of dough since you will need adequate space to seal each one and then cut it apart from the others.

Once your drops of filling are in place, dip either your finger or a pastry brush (I used my finger) into the bowl of water and wet a grid pattern around each dollop of filling. It is essential to wet the dough thoroughly (though you don't want puddles of water or to make it soggy) around each drop of filling as this is what will make the seal between the bottom and top pieces of dough. An incomplete seal will make a ravioli that is much more likely to explode in the pot while cooking.

Once you've finished moistening the bottom ribbon of dough, lift the top piece of dough and position it over the bottom, taking care to match them up as well as you can.

Lay the top ribbon of dough carefully over the bottom one, gently pressing each mound of filling with your fingers to push the air out of each pillow before pressing the top strip of dough to the wetted area of the bottom strip to make the seal. Air in the pocket will also cause the ravioli to explode while cooking so you want to avoid that as much as possible (though some casualties are inevitable.)

I think this part is the most fun of all! Using your ravioli cutter (you can also use a regular paring knife, the only difference is that the cutter will make those trademark fluted ravioli edges), cut carefully down the middle of each row in both directions to separate them. Be sure to leave equal room on each side and avoid cutting too close to the filling.

Place the cut ravioli on another cookie tray that is lightly dusted with semolina so that they do not stick. You can also stack them in layers on pieces of lightly floured parchment paper if you have too many to lay out on the cookie sheets.

Ravioli freeze well so I strongly suggest making enough to freeze as this is a pretty time-consuming process and it's nice to have something more than one meal's worth of food to show for it at the end. Just lay the ravioli flat on cookie sheets and place them in the freezer for a few hours, then scoop them up and store them in ziplock bags in the freezer until you're ready to use them.

Butternut Squash Filling

* 1 small to medium butternut squash
* 1 tsp olive oil for roasting the squash
* 2 Tbsps butter
* 2 large shallots or one small onion, chopped
* 1/2 cup grated parmesan
* 1/4 tsp nutmeg
* 1/2 tsp crushed or crumbled dried sage
* Sea salt & freshly ground black pepper to taste

* 2 cups flour
* 2 extra large eggs or 3 small to medium-sized eggs
* 1/2 tsp salt
* 1-2 tsps olive oil or water, as needed

You will need the following:
* Several large cookie sheets
* A rolling pin
* Ravioli cutter or a sharp kitchen knife
* An apron (all the flour makes this messy!)
* A pasta rolling machine (mine is a hand-cranked Imperia pasta machine) but if you get really into it and want to skip the elbow grease, KitchenAid sells lots of great, motorized attachments.
* Semolina or regular flour to keep things from sticking


Ingredient Spotlight: Winter Squash

The first flushes of fall bring along one of the season’s most iconic ingredients: winter squashes. While both winter and summer squashes are members of the gourd family and are native to the Americas, compared to summer squashes, winter squashes have a more prominent taste and denser texture (with the exception of the long strands of the spaghetti squash).

Don’t be intimidated by the sturdy appearance and thick skins these squashes have a nutty taste that complements fall flavors to perfection, and while varieties are available year-round, the widest selection is found during fall and winter. Read on for some of our best tips for working with winter squashes, plus simple and delicious ways to prepare them from the Williams-Sonoma Test Kitchen.

Winter Squashes: Everything You Need to Know

What to Look For

When selecting a squash, look for one that’s firm, unblemished and feels heavy for its size.

أصناف

From pumpkin to acorn, there are dozens of different varieties, each with its own unique flavor and texture but always with that hint of nutty sweetness we love.

  • بلوط: About 6 inches in diameter, the acorn squash has a dark green, ribbed shell and orange flesh.
  • موز: With peach-colored skin and orange flesh, the banana squash is shaped like its namesake, although it can grow several feet long. It is often sold cut into pieces.
  • Butternut: Large, usually a foot long or more, with a beige skin and orange-yellow flesh, the butternut is identifiable by the round bulb at one end. It has a flavorful, dense flesh and is especially good for baking and pureeing.
  • Delicata: A squash with green-striped yellow skin and yellow flesh, the delicata tastes a bit like a sweet potato. It is about 3 inches in diameter and 6 to 8 inches long.
  • Golden Nugget: This squash resembles a small pumpkin about 4 inches in diameter.
  • Hubbard: Weighing 10 pounds or more, the Hubbard has yellow flesh and gray-green, blue or dark green skin with small bumps. It makes an excellent puree that is a good substitute for pumpkin in pies.
  • Kabocha: This squash, with its bright green skin marked with paler green stripes, has pale orange flesh. It usually weighs 2 to 3 pounds and may be substituted for acorn squash in recipes.
  • يقطين: Pumpkins include field and cooking varieties. For cooking, seek out small, sweet varieties with a thick flesh and a fairly small seed cavity, such as Sugar Pie, Baby Bear or Cheese pumpkins. Field pumpkins have a fibrous flesh that is not good for cooking reserve them for jack-o’-lanterns! Learn more about working with pumpkins here.
  • معكرونة: Roughly the shape and size of a football, the spaghetti squash has bright yellow skin. The cooked flesh forms long, thin strands when pulled from the shell with a fork — thus its name. Spaghetti squashes should be baked whole, then halved and their strands pulled out serve like pasta.
  • زلابية حلوة: Actually an Asian gourd about 4 inches in diameter, the sweet dumpling has a very flavorful flesh and can be cooked and eaten like a winter squash. It is best when fully mature, its skin yellow with dark-orange stripes.
  • Table Queen: Resembling an acorn squash in size and shape, this variety, also known as a golden acorn, has a bright orange shell and sweet, mild-tasting flesh.
  • عمامة: This exotic-looking specimen has a topknot and multihued skin in oranges, yellows and greens. It comes in varied sizes and shapes.

Prepping

Cut long-shaped squash in half lengthwise using a large, sharp chef’s knife. Round ones can be more easily cut into thick wedges. With a large metal spoon, scoop out the seeds and strings and discard. If the skin needs to be removed before cooking, use a sharp vegetable peeler or paring knife and peel it away carefully.

التخزين

Cut winter squashes may be kept in a plastic bag in the refrigerator for up to one week whole winter squashes may be kept for months in a cool, dark place.

Simple Preparations

Winter squashes can be baked whole or in halves, slices or cubes or, they may be cubed or sliced, then steamed or simmered and pureed. Small squashes, such as acorns and golden nuggets, are the perfect size for halving, stuffing and baking. Large ones like butternuts may be sliced and baked, or cut into pieces, then cooked and pureed. Sliced or cubed squash is also good in soups and stews or glazed and baked. All winter squashes are delicious roasted with oil or butter and perhaps a drizzle of honey or maple syrup ( learn our technique for roasting a winter squash ). Other dishes that highlight their sweet flavor are creamy soups, filled pastas, spicy curries and long-cooked stews. To stuff and bake winter squash, choose a small squash, such as an acorn, that will yield two servings. For pureeing and cubing, select a larger squash with more meat, such as butternut.

Spaghetti Squash “Pasta”: Drizzle halved, seeded spaghetti squash with olive oil and season with salt and pepper. Roast until tender. Scrape squash with a fork to form “noodles.” Toss with melted butter, chopped parsley and grated parmesan.

محشوة الاسكواش الجوزة: Combine sautéed diced onions and celery with cooked wild rice and brown rice, dried cranberries and chopped pecans and parsley. Halve and seed acorn squash. Drizzle with olive oil and sprinkle with brown sugar, salt and pepper. Roast at 450°F until tender, stuffing with rice mixture halfway through roasting time, about 45 minutes total.

Butternut Squash Soup with Brown Butter: In a Dutch oven, sauté diced onion, celery and carrot with minced garlic. Add diced butternut squash, stock and chopped thyme and sage. Simmer until squash is tender. Puree soup until smooth and season with salt and pepper. Drizzle with brown butter and garnish with fried sage leaves.

Kabocha Squash Stuffed with Lamb and Currants: Cut squash in half scoop out seeds. Saute diced onion in olive oil add ground lamb, cumin and cardamom and saute until browned. Fold in cooked rice, currants and pine nuts. Fill squash halves with lamb mixture place in oiled baking dish. Roast at 375°F until squash is tender, 40 to 50 minutes.

Roasted Acorn Squash with Chipotle: Cut acorn squash into 1-inch wedges toss with olive oil, minced chipotles, a touch of maple syrup, salt and pepper. Place squash on nonstick baking sheet roast at 400°F, turning squash wedges over once, until tender, 45 to 60 minutes. Toss with toasted pecans.

Butternut Squash and Sage Risotto: Saute 1 chopped onion in 3 Tbs. olive oil until softened. Add 1 cup Arborio rice stir 3 minutes. Add 1/2 cup white wine stir until absorbed. Add warm chicken broth 1/2 cup at a time, stirring constantly, until each portion is absorbed, before adding more. When rice is tender, fold in 2 cups cooked diced butternut sprinkle with grated Parmesan cheese and top with fried sage leaves.

وصفات

It might sound strange at first, but if you’ve never combined maple syrup and olive oil, as called for in this recipe for roasted pumpkin with sweet potatoes and cherry tomatoes, you’re in for a pleasant surprise. This also makes for a lovely vegetarian main course.

Delicata squash is the star of this North African-inspired dish, which also features cauliflower florets and harissa, a fiery chile-and-spice paste. The vegetables are served on fregola, toasted pasta spheres from Sardinia. If you can’t find fregola, you can also serve this dish over Israeli couscous or another small pasta shape such as orzo.

For a filling and satisfying fall meal, try our test kitchen’s take on bucatini , a recipe that combines kabocha squash with wilted kale and bits of bacon.

Butternut squash adds heft to a warming winter stew alongside onions, carrots and parsnips.


Kabocha squash is a sweet-fleshed, hard-skinned variety. Peel or bake with the skin on. Dice and roast squash chunks with oil and spices or combine with cream and cheese, baked into a gratin. Add roasted squash to soup, stew or risotto. Puree and mix into softened butter. Slice and roast with honey and citrus. Kabocha squash pairs well with the Asian spices, nuts and dried fruit flavors, as well as the textures of cooked faro, barley, lentils, or pasta. Kabocha squash will keep for weeks in cool, dry storage.

Locally grown at McGrath Family Farms in Camarillo, CaliforniaPrized in Japan, this variety is especially popular in Oriental markets on the West Coast. When grown organically, kabocha squash does not keep as well as when it is grown by the conventional method. Keep organic kabocha squash in cold storage to prevent it from becoming soft, moldy and mushy.


Pasta with Butternut Squash, Walnuts, Sage and Grana Padano

1 butternut squash, about 1 ½ pounds, peeled and cut into 3/4-inch cubes
6 tablespoons extra virgin olive oil
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
3/4 cup toasted walnut halves
2 cups vegetable stock
4 tablespoons white balsamic vinegar
1 فص ثوم مفروم
16 ounces dry farfalle, penne or fusilli pasta
12 sage leaves, thinly sliced
1/4 cup fresh whole Italian parsley leaves
¾ cup finely grated Grana Padano

تعليمات

Preheat an oven to 400F. Toss the squash cubes with 2 tablespoons of the olive oil, and season with salt and pepper and place on a baking sheet. Bake until tender, about 20 minutes. Reduce the oven temperature to 350F. Place the walnuts on a baking sheet and toast until light golden, 5-8 minutes. Remove from the oven and let cool. Chop the walnuts coarsely.

In the meantime, place the vegetable stock in a saucepan over high heat and reduce until ½ cup remains, 8 to 10 minutes.

In a large bowl, whisk together the remaining 4 tablespoons olive oil, vinegar, garlic, salt and pepper. Add to the reduced vegetable stock.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. Add the farfalle and cook until al dente, 10 to 12 minutes. Drain the pasta and toss the pasta immediately with the butternut squash, vegetable stock mixture, sage, parsley, and Grana Padano. Toss well, place on a platter and serve immediately.

Make this recipe?

Post your pic and tag @chefjoanneweir on Instagram.
We would love to see how yours turned out!


Butternut squash salad with farro and pepitas

This was my lunch last week. I know that it may look less like lunch and more like penance, some apology for eating too many squares of salted-caramel-glazed fanned-apples-atop-1000-layers-of-buttery-pastry. I realize that most people think that when you start serving them bowls hearty grains and roasted squash that you might have an ulterior motive, like their thighs. I understand that most people don’t believe me when I say this, but it doesn’t make it any less true: I don’t eat food because it’s good for me I eat it because I like it. And this was one of the most delicious lunch salads I’ve ever made.


Herein lies my approach to grain salads: I like whatever vegetables I’m using in the salad to be the bulk of it, and the grains to be the accent, like a crouton. When you make grain salad this way, you get to appreciate the texture, and not just lament that it’s not plush as a mound of fine couscous, something you’d hardly notice eating. This, however, does not mean that they’re to be crouton-free all salads need punch and crunch, and here, it comes from toasted, salted pepitas (though any nut will do), crumbled ricotta salata (though any salty, crumbly cheese will do) and minced red onion that I pickled at the last minute in sherry vinegar.



The salad is not a miracle worker. It did not convince a picky toddler who likes roasted squash and farro separately to eat them together. It did not photograph particularly sharply in the scrap of remaining daylight I had left at 5 pm. And it didn’t make this nagging cough I have disappear, or save me from a diagnosis of bronchitis, something I’m going to go out on a limb and suggest is not really something anyone hopes to hear a week before their book comes out. But not a single one of these things will matter when you’re eating it because it’s like dividing a big bowl of fall weekend bliss — all pumpkin patch orange, golden hay and waning green flecks. You will want it to last and last.


The Smitten Kitchen Cookbook: Comes out ONE WEEK FROM TODAY. I am so excited that I keep spelling “book” with an extra-dramatic string of Os, booooook, which seems fitting for its pre-Halloween release. You can preorder the book from these stores. The book tour listings are here. And if you can’t make it to an event, here’s another way to get a signed book. And next Tuesday, we’re all making candy.

Butternut Salad with Farro, Pepitas and Ricotta Salata

Like most salads, this recipe works well as a template, meaning that many of the ingredients can be replaced with likeminded ones with little trouble. You can use other winter squashes in the place of the butternut (or even sweet potatoes), the farro could be replaced with barley, freekeh or another grain of your choice. The red onion could be shallots. The pepitas could be another toasted nut, roughly chopped and the ricotta salata could be feta or soft bits of goat cheese. The sherry vinegar could be a white wine vinegar.

The pearling process removes the inedible hull that surrounds the wheat, and farro is generally sold either pearled, semi-pearled or regular. The pearled will take the shortest time to cook. If you’re not sure what you have, just use the cooking directions on the package. Below, I have the cooking times/process for semi-pearled.

1 medium butternut squash (about 2 pounds)
5 to 6 tablespoons olive oil, divided
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 cup semi-pearled farro (see Note up top)
1/3 cup toasted pepitas (I used, and love, the salted ones)
3 ounces ricotta salata or another salty cheese, crumbled or coarsely grated (about 3/4 cup)(omit to make vegan)
1 tablespoon sherry vinegar
1 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
1/2 teaspoon granulated sugar
1/2 small red onion, finely chopped

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

Peel squash, then halve lengthwise and scoop out seeds. Cut squash into approximately 3/4-inch chunks. Coat one large or two small baking sheets with 2 tablespoons oil total. Spread squash out in single layer on sheet. Sprinkle with salt and freshly ground black pepper. Roast until pieces are tender, about 30 to 40 minutes, turning them over halfway through the cooking time. توضع جانبا لتبرد قليلا.

While squash is roasting, cook farro in a large pot of simmering salted water until the grains are tender but chewy, about 30 minutes. (Since there are so many varieties of farro, however, if your package suggests otherwise, it’s best to defer to its cooking suggestion.) Drain and cool slightly.

While squash is roasting and farro is simmering, in a small bowl, whisk together sherry vinegar, water, 1/2 teaspoon table salt and granulated sugar until sugar and salt dissolve. Stir in onion it will barely be covered by vinegar mixture but don’t worry. Cover and set in fridge until needed 30 minutes is ideal but less time will still make a lovely, lightly pickled onion.

In a large bowl, mix together butternut squash, farro, red onion and its vinegar brine, the crumbled cheese and pepitas. Toss with 3 tablespoons of the remaining olive oil, use the 4th one only if needed. Taste and adjust seasonings. Eat now or later. Salad keeps in the fridge for up to a week.


A Visual Guide to Winter Squash

Characteristics: The squat, green kabocha-the Japanese word for squash-has a nutty, earthy flavor with just a touch of sweetness. It's similar in shape and size to a buttercup squash, but the base points out and not in.
Recipes to try:
* Kabocha Squash Risotto with Sage and Pine Nuts
* Kabocha Squash Cake with Brown Sugar Cream

Get to know 12 delicious varieties, from pumpkin and butternut to acorn and spaghetti--recipes included
by Esther Sung, أبيكوريوس

The cooler months are prime time for winter squash. Pumpkins may get all the glory at Halloween, but there are many other versatile, vividly colored, flavorful, and nutrient-packed varieties to brighten up fall and winter meals. Sweeter, denser, and more firm in texture than summer squash or zucchini, winter squash take well to a wide spectrum of seasonings and can be true crowd-pleasers in warming soups, casseroles, risotto, lasagna, and even desserts.

على المدى winter squash is a bit of a misnomer: Harvested in the fall, these hardy vegetables will keep well through the cold winter months for which they're named. Chances are that sugar pumpkins, acorn squash, and butternut squash are the most readily available types at local supermarkets. Others, such as spaghetti, buttercup, and red kuri, are worth seeking out at farmers' markets, health food stores, or specialty shops. Regardless of the type, to get the best quality, select winter squash that are blemish- and bruise-free, with an intact stem and heavy feeling for their size.

Naturally low in fat and calories, the winter squash family delivers significant nutritional benefits. For example, one cup of baked butternut squash is rich in vitamins A (from beta carotene), B6, C, and E, as well as magnesium, potassium, and manganese. Flavors are generally mild-to-sweet, so squash won't overwhelm other ingredients and can easily be incorporated into your seasonal cooking. The orange and yellow flesh helps brighten dishes-a definite bonus, especially in the colder months, when variety and color can be hard to come by in seasonal produce. And don't be daunted by winter squash's size, heft, and tough exterior in fact, you can sometimes find popular varieties like butternut in stores already peeled and cubed. Use our recipes and tips to transform the flesh into something sweet or savory, and you'll know that it's well worth the effort!


شاهد الفيديو: ضاع عمرنا وحنا نلف ورق العنب ورق عنب بدون لف وتعب راااائع