dz.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة فطيرة اللحم والفطر

وصفة فطيرة اللحم والفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر
  • فطيرة ستيك
  • فطيرة ستيك و مشروم

لقد كنت أصنع هذه الفطيرة لسنوات ، وأستخدم المعجنات التي تم إحضارها من المتجر لأنها أسهل بكثير من صنعها من الصفر.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

145 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 10 أكواب قريبة من الفطر
  • 2 رطل من شرائح اللحم منزوعة الدهون الزائدة
  • عجين الفطير الجاهزة
  • 4 مكعبات مرقة لحم بقري (أنا أستخدم أوكسو)
  • 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
  • ما يكفي من الماء لتغطية اللحم مرتين
  • 1 بيضة
  • ملح
  • فلفل
  • للمرق (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
  • 5 ملاعق كبيرة من الماء

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة ›الاستعداد: 2 ساعة

  1. اقطع الفطر وشرائح اللحم إلى قطع متشابهة الحجم ، اعتمادًا على مدى التكتل الذي تريده لحشو الفطيرة.
  2. في قدر كبيرة نضيف كمية قليلة من الزيت ونحمر اللحم والفطر والبصل.
  3. عندما تتحول جميع مكونات القدر إلى اللون البني ، أضيفي مكعبات المرقة الأربعة واخلطيها معًا ، ثم أضيفي الماء وتبليها بالملح والفلفل.
  4. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة ساعة تقريبًا
  5. عندما تنضج الحشوة ، افردي المعجنات لتناسب قاع طبق الفطيرة المدهون (ليس سميكًا جدًا أو لن ينضج) وخز بعض الثقوب في القاع بشوكة حتى يتمكن الهواء من الهروب ، ثم أضف الحشوة بملعقة مثقوبة ، ضعي عليها بالملعقة المقدار الذي تريده من المرق ، ثم افردي المزيد من المعجنات لتغطية الجزء العلوي من الفطيرة.
  6. اخفقي البيضة مع بعض الماء واستخدمي غسول البيض في الفرشاة فوق الفطيرة ، مما يعطي الفطيرة لمسة نهائية لامعة وذهبية عند طهيها.
  7. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا.
  8. للمرق: اخلطي دقيق الذرة والماء البارد حتى تصبح عجينة رقيقة.
  9. باستخدام سائل الطهي المتبقي من الحشوة وعلى نار متوسطة ، أضيفي مزيج دقيق الذرة قليلاً مع التحريك. استمر في الإضافة حتى تحصل على السماكة المطلوبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

وصفة جيدة ماعدا مكعبات المرقة مما جعلها مالحة جدا. في المستقبل ، سأستخدم الكرفس والجزر المقطّع جيدًا بالإضافة إلى ورق الغار ، مما يجعل المرق طبيعيًا ويعزز النكهة. أيضًا على الرغم من أن المعجنات المجمدة أسهل - لا شيء يضاهي الشيء الحقيقي. - 24 سبتمبر 2011

لقد صنعت هذه الوصفة 3 مرات الآن وفي كل مرة تأتي بشكل أفضل من الوقت السابق ، ضربة واضحة في منزلي ورائعة مع إلقاء القليل من الكلى! -12 كانون الثاني (يناير) 2011

كانت هذه الفطيرة جميلة. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو ترك شريحة اللحم على نار هادئة لبضع ساعات قبل أن أضعها في المعجنات ، وذابت في فمي! -14 أغسطس 2011


المكونات سوف تحتاج:

  • 1 كوب بصل
  • 1 عبوة & # 8220baby bella & # 8221 فطر مقطع شرائح
  • برغر وتوابل القلي حسب الرغبة
  • 2-3 باوند ستيك لحم الخاصرة
  • بقدونس طازج مفروم
  • 1 زجاجة نبيذ أحمر
  • 1 ت. قاعدة لحم بقري
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسستر
  • 4 حبات بطاطس ذهبية مسلوقة ومقطعة مكعبات
  • بقدونس مفروم
  • زعتر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • فلفل أسود مجروش
  • عجين الفطير
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ت. نشا ذرة
  • ماء

يسخن الفرن على 400 درجة. أضف التوابل إلى 2-3 رطل من شريحة لحم الخاصرة.

في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، تُطهى شريحة لحم الخاصرة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، لتشكيل قشرة لطيفة. لا بأس إذا كانت شريحة اللحم نادرة بعض الشيء ، حيث ستستمر في الطهي في الفرن. بمجرد أن تنضج الستيك ، لا تتخلص من السوائل في المقلاة.

يقطع 1 كوب بصل ، 1 عبوة & # 8220bella bella & # 8221 مشروم ، و 3 فصوص ثوم.

في مقلاة مغطاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، تُطهى الخضار حتى يصبح البصل والثوم شفافين.

مكعب 4 بطاطس يوكون جولد مسلوقة.

صب كمية صغيرة من النبيذ الأحمر في المقلاة التي تم استخدامها لطهي شرائح اللحم وطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.


أضف 1/2 إلى 1 كوب نبيذ أحمر آخر.

أضف ملعقة كبيرة من قاعدة اللحم البقري وملعقة صغيرة من صلصة ورسيستر إلى الخضار. واستمر في الطهي.

قطعي لحم الخاصرة إلى قطع كبيرة الحجم.

ضعي قطع اللحم في وعاء مع مكعبات البطاطس.

أضيفي الزعتر والفلفل الأسود إلى الخضار ، التي أصبحت الآن صلصة المرق.


اخفقي 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة و 1 ملعقة كبيرة ماء بارد وأضيفي المرق.

يقلب باستمرار ويترك على نار هادئة حتى يتماسك.

أضف البطاطس واللحوم إلى المرق. يجمع.

انشر الخليط بالتساوي في مقلاة 9 & # 8243 بنسبة 13 & # 8243.

غطيها بعجينة البف باستري المذابة وادهنها بغسول البيض. اصنع فتحات تهوية في المعجنات. اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنفخ العجينة المنتفخة وتحمر وتبدأ الحشوة في تكوين الفقاعات.


  • تحتاج إلى احتساب 8 نقاط لكل جزء من وصفة فطيرة اللحم والفطر إذا كنت تستخدم WW Green.
  • تحتاج إلى احتساب 8 نقاط لكل جزء من وصفة فطيرة اللحم والفطر إذا كنت تستخدم WW Blue.
  • تحتاج إلى احتساب 8 نقاط لكل جزء من وصفة فطيرة اللحم والفطر إذا كنت تستخدم WW Purple.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. اكتشف ماذا يعني هذا.

ماذا يمكننا أن نقول عن وعاء الطبخ الفوري؟ إنه يشبه طباخًا بطيئًا / قدر ضغط هجينًا ، وربما يكون أحد أدوات المطبخ المفضلة والأكثر استخدامًا. يجعل طهي فطيرة اللحم والفطر أسهل بكثير. يستغرق الحشو 30 دقيقة في قدر الضغط مقارنة بأكثر من 4 ساعات في قدر الضغط!

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة: ماذا يعني هذا

إذا لم تكن قد سمعت عن Instant Pot من قبل ، فعليك حقًا الذهاب والتحقق من ذلك على Amazon. تخيل أفضل طباخ بطيء في العالم ، ثم ضاعف ذلك بمائة. ليس هناك الكثير مما لا يمكن أن تفعله!

يمكننا طهي هذا في طباخ بطيء. يمكنك التقاط طباخات بطيئة في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ، أو عبر الإنترنت من أمازون.


  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة ستيك لحم بقري
  • ملح وفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 2 غصن زعتر ، أوراق مقطوفة
  • 160 جم ​​/ 5 أونصة فطر كامل
  • 1 مكعب مرق لحم بقري مذاب في 400 مل / 14 أونصة سائلة من الماء
  • 1 صفار بيض خالي من الدواجن ، مخفوق
  • 100 جرام / 3 أونصات من عجين الفطير ، ملفوفة حتى سمك 5 مم

يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود.

سخني قدر الفرن حتى يسخن. يُضاف الزيت النباتي ولحم البقر على دفعات ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني. أعد كل اللحم البقري إلى المقلاة.

نضيف دقيق الذرة ونحرك لتغطي اللحم البقري ، ثم نضيف البصل والجزر والزعتر والفطر. تقلى بلطف لمدة 2-3 دقائق.

نضيف المرق ونتركه يغلي على نار هادئة. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود ، يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4.

يُسكب مزيج اللحم المبرد في طبق فطيرة كبير.

ندهن حافة الطبق بالبيض المخفوق ثم نضع العجينة فوق الحشوة والصحن.

قم بتجعيد الحافة لإغلاقها ، ثم ادهن العجينة بمزيد من البيض المخفوق واقطع شقين في الجزء العلوي من الفطيرة للسماح للبخار بالخروج.

ضعيها على صينية خبز في الفرن لمدة 25-35 دقيقة ، أو حتى تصبح الحشوة ساخنة والمعجنات هشّة وبنيّة ذهبيّة.


تحكم في إنقاص وزنك من خلال خدمتنا الرقمية فقط حيث ستكون محاطًا بمجتمع مزدهر من النحفاء عبر الإنترنت الذين يعملون جميعًا لتحقيق أهدافهم في إنقاص الوزن.

من 60 جنيهًا إسترلينيًا لعضوية 3 أشهر (5 جنيهات إسترلينية فقط في الأسبوع)

هل تحب طعم عالم التخسيس؟

تناول طريقة Slimming World لمدة أسبوع! اشترك في خطة تناول الطعام المجانية لمدة 7 أيام والرسائل الإخبارية عبر البريد الإلكتروني.

† يختار المزيد من الأشخاص في المملكة المتحدة حضور مجموعة Slimming World كل أسبوع أكثر من أي مجموعة أخرى لفقدان الوزن.

© عالم التخسيس. شعار Slimming World ، والكلمات Slimming World ، و Free ، و Free Food ، و Healthy Extra and Syns هي علامات تجارية مسجلة لشركة Miles-Bramwell Executive Services التي يتم تداولها باسم Slimming World.

* سيختلف فقدان الوزن وفقًا لظروفك الفردية ومقدار الوزن الذي يجب أن تخسره.

Slimming World هي عضو في منظمة معايير الصحافة المستقلة (IPSO) ونحن نشترك في مدونة قواعد الممارسة لمحرريها. اكتشف المزيد هنا


  • 2 جنيه 3/8 بوصة فيليه مكعبات أو ريش آي نيئة ، مشذبة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر
  • 3 أكواب مرق لحم بقري أو ديمي جلاس بقري
  • 1 عجينة فطيرة (عجينة قصيرة القشرة)
  • 4 أونصات بيرة داكنة أو بيرة. Amber Bock مثالي.
  • 1 أونصة طحين خبز
  • 4 أكواب فطر مقسم إلى أرباع ، ينبع.

يرش الدقيق فوق مكعبات اللحم البقري حتى يتم طحين مكعبات اللحم.
يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُقلى اللحم حتى يصبح نادرًا (حوالي 30 ثانية). أضف أرباع الفطر.
يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف ale & amp ثم المرق أو الديمي جلاس.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويضاف ملح البحر و / أو الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة ، لكن احذر من عدم الإفراط في الموسم.
ضعي أربعة أوعية مفضلة لديك وضعي فوقها البطاطس المهروسة أو قشرة الفطيرة.


طريقة

أعتقد أن نكهة شرائح اللحم والكلى قد تحسنت بشكل كبير إذا استغرقت بعض الوقت وواجهت مشكلة في تحمير اللحم في البداية.

ما عليك القيام به هو إذابة 1 ملعقة كبيرة من اللحم البقري في مقلاة كبيرة صلبة. عندما يكون الدهن ساخنًا حقًا ، ربت على مكعبات اللحم بورق المطبخ وأضفها قليلًا في كل مرة ، لكن لا تزحم المقلاة إذا وضعت الكثير في دفعة واحدة ، فهذا يخلق جوًا مشبعًا بالبخار ويفوز اللحم. بني ، لذا حمري القطع من جميع الجوانب على دفعات ، وأضيفيها إلى الكسرولة كما تذهبين. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضف بقية التنقيط إلى مقلاة وافعل الشيء نفسه تمامًا مع الكلى.

عندما يلتصق اللحم باللحم ، حافظ على ارتفاع درجة الحرارة وحمّر البصل في مقلاة ، قلّبه وحركه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا عند الأطراف - 6-7 دقائق.

بعد ذلك ، باستخدام ملعقة تصريف ، انقل البصل إلى الطاجن ، ضعه على نار مباشرة لمدة دقيقتين قبل التتبيل ، ثم أضف الدقيق وقلّب بملعقة خشبية حتى يمتص في عصارة اللحم. لا يبدو الأمر جيدًا في هذه المرحلة ، لكن هذه ليست مشكلة. كل ما عليك فعله بعد ذلك هو إضافة صلصة ورشيسترشاير والزعتر والفطر ، متبوعًا بالمرق والتوابل. قلبي جيدًا ، واتركي كل شيء على نار هادئة ، وضعي الغطاء على الكسرولة وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا ، على الرف الأوسط ، واتركيها هناك لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم.

في غضون ذلك ، اصنع المعجنات. بادئ ذي بدء ، نخل الدقيق مع قليل من الملح في وعاء كبير ، مع رفع المنخل عالياً لمنحه تهوية جيدة. ثم أضيفي شحم الخنزير والزبدة ، وباستخدام أطراف أصابعك فقط ، افركي الدهن برفق ورفق في الدقيق ، ثم ارفعي المزيج عالياً طوال الوقت لمنحه تهوية جيدة. عندما يتفتت كل شيء ، يرش بالماء البارد. ابدأ بخلط المعجنات بالسكين ثم انتهي بيديك ، مع إضافة المزيد من قطرات الماء حتى تحصل على عجينة ناعمة تترك الوعاء نظيفًا. ثم ضع المعجنات في كيس من البوليثين واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، انقل اللحم المطبوخ ومرقه إلى الأطباق (أو الطبق) واتركه ليبرد. يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع المعجنات في فيديو مدرسة الطبخ على هذه الصفحة.

عندما تكون جاهزًا لعمل الفطائر ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة غاز 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية)، ثم تدحرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. خذ صحنًا صغيرًا (قطره حوالي 5 بوصات / 14 سم) وقم بقطع 6 جولات - قد تضطر إلى إعادة لف المعجنات للحصول على كل 6. ثم ، باستخدام الزركشة ، قم بلف شريط بحجم 3 × 14 بوصة ( 7.5 × 35 سم) وقطعها إلى 6 لعمل حدود للفطائر. أولاً ، بلل حواف كل طبق بالماء وضع شريحة من المعجنات حول حافة كل طبق ، واضغط لأسفل جيدًا.

بعد ذلك ، بلل شرائح المعجنات ، ثم ضع جولة واحدة من المعجنات فوق كل طبق وأغلقها بعناية. استخدم الآن الجانب الحاد من السكين لطرق الحواف ، ثم استخدم إبهامك للدفع وإصبعك للداخل مرة أخرى. بالنسبة للفطيرة الكبيرة ، قم بقطع دائرة 10 بوصات (25.5 سم) من المعجنات باستخدام الزركشة لعمل شرائح للحافة. اصنع ثقبًا في وسط كل غطاء معجنات لإخراج البخار أثناء الخبز ، وادهن السطح بالبيض المخفوق. ضعيها على صينية خبز كبيرة ، ثم اطهيها في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25-30 دقيقة للفطائر الصغيرة ، أو 35-40 دقيقة للفطائر الكبيرة ، وفي ذلك الوقت يجب أن تصبح المعجنات ذهبية اللون ومقرمشة.


فطيرة بيبر ستيك

تعال الآن. دون & # 8217t تخبرني أنك لا تسيل لعابك قليلاً فقط في فكرة تلك المعجنات الذهبية الزبدانية والقشرية. ماذا لو أخبرتك أن المعجنات هي مجرد وعاء لحشو لذيذ من شرائح اللحم الذائبة مع مرق الفلفل الغني؟ يسيل لعابه الآن؟ نعم وأنا كذلك!

الشيء مع الفطائر اللذيذة هو أنه بمجرد أن تبدأ ، يمكنك ببساطة التوقف & # 8217t. هذا واضح تمامًا إذا نظرت إلى كمية الفطائر اللذيذة التي نشرتها على هذه المدونة. هناك المزيد من وصفات فطيرة الدجاج التي يمكن أن تطلبها ، وشيء للنباتيين ، وعدد قليل من خيارات لحم الضأن ونسخة شرائح اللحم والفطر اللذيذة. من الآمن أن أقول إنني مهووس قليلاً. لكن هل باستطاعتك وضع اللوم علي؟ من يستطيع أن يقول لا لكل ذلك؟ أعتقد أن أحد الأشياء المفضلة لدي في الشتاء هو أنني أجرب الفطائر اللذيذة ، حيث أشعر أن الصيف هو الوقت الذي تحظى فيه فطائر الفاكهة (وغيرها من الحلويات) بلحظتها.

لقد وجدت أنني لا أشعر أبدًا بأنني إلهة محلية أكثر مما أشعر به عندما أقدم فطيرة لذيذة لضيوفي. هناك & # 8217s شيء منزلي جدا ، دافئ جدا ورائع جدا حول كل ذلك. حقيقة أنها واحدة من أبسط الأطباق التي يمكن سحبها لا علاقة لها إلا بقدر ما أحب الفطائر. إذا كان بإمكانك صنع يخنة جيدة ، فأنت في منتصف الطريق هناك. غالبًا ما أجد مشكلة مع الفطائر وهي أن الخباز لم يسمح للمعجنات بالطهي بشكل صحيح. ينتج عن هذا مظهر خارجي ذهبي قشاري جميل وداخلي ناعم وطري تقريبًا ، وهو أمر غير ممتع على الإطلاق. تأكد من أن الفطيرة في الفرن لفترة كافية حتى تنتفخ المعجنات بشكل صحيح وتطهى جيدًا وستحصل على فطيرة ركلة مضمونة. الآن رمي حشوة رائعة ، كأسان من النبيذ الأحمر وصحبة جيدة وستتمتع بليلة جيدة في المستقبل.


فطيرة ستيك و مشروم

فطيرة ستيك ومشروم محلية الصنع ، مصنوعة من شرائح اللحم البقري الطرية والجزر والبصل والفطر ، مع طبقة عجين خفيفة ورقيقة. فطيرة بحجم عائلي مطبوخة وجاهزة للأكل في أقل من ساعتين ونصف.
فطيرة ستيك و مشروم وجبة الحانة البريطانية المطلقة تقدم مع البطاطس المهروسة الكريمية والبازلاء أو الجزر. ولكن ما يحدث في فطيرة اللحم والفطر لجعلها رائعة.
اللحم شريحة لحم طرية جيدة قليلة الدهن ستتفتت عندما تضع الشوكة فيها.
الفطر اختيارك أي فطر سيفي بالغرض ، لكنني أفضل استخدام عيش الغراب الذي يبقى كاملاً ويعطي لقمة من اللحم الطري والفطر الراسخ في كل قضمة.
مكونات أخرى يجب أن تحتوي أي فطيرة تستحق الملح على جزر وبصل لإضفاء نكهة إضافية ،
المعجنات مرة أخرى اختيارك للاختيار بين Shortcrust أو عجين الفطير. أنا أفضل المذاق الخفيف المنتفخ لـ Puff Pastry حيث أعتقد أنه يكمل الحشوة بشكل أفضل.
صلصة المرق مصنوع بشكل طبيعي من نكهات اللحم والفطر ولكن مع إضافة لمسة من النبيذ الأحمر يمنحه "الموت من أجل" النهاية المثالية فطيرة ستيك و مشروم

مكونات

500 جرام ستيك مطهو ببطء مقشور ومقطع إلى قطع صغيرة

2 حبات جزر مقطعة إلى شرائح

500 مل مرقة لحم بقري أو مكعبات مرقة لحم بقري في 500 مل من الماء الساخن

250 غ من الفطر المغسول وتركه كاملاً

320 جرام جوس رول باف باستري

الاتجاهات

  • يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، علامة الغاز 6.
  • سخني الزيت في قدر كبيرة واشوي الستيك على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد من جميع الجوانب.
  • ارفعيها بملعقة مشقوقة واتركيها جانباً.
  • يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة ويُعرق برفق لبضع دقائق حتى يبدأ اللون في التلوين ، ثم يُقلب في الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • أعد اللحم وأي عصائر إلى المقلاة. يُضاف الزعتر والنبيذ والمرق ، ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.
  • يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  • قم بإزالة أغصان الزعتر
  • باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعي الحشوة في طبق الفطيرة إلى الأعلى مباشرةً ، مع إضافة ما يكفي من الصلصة حتى لا تغطي اللحم.
  • اتركيه للوقوف لبعض الوقت حتى يبرد
  • خذ سكينًا حادًا وقطّع شرائح من المعجنات بحوالي 2 سم ، وادهن حافة الطبق بالماء ثم ضع شرائح المعجنات حول الحافة ، واضغط بقوة لأسفل.
  • بلل حافة المعجنات بالماء وضع ما تبقى من المعجنات فوق طبق الفطيرة.
  • اضغطي بقوة على المعجنات معًا لإغلاق الحواف وتقليص أي فائض من المعجنات.
  • يمكنك مزمار حواف المعجنات بإبهامك والسبابة ، أو الضغط برفق على شوكة حول الحواف لمنح القليل من الزخرفة.
  • لإضفاء مزيد من الجاذبية ، باستخدام الجزء الخلفي من السكين ، قم بتقطيع المعجنات برفق بزاوية في اتجاه واحد ثم في الاتجاه الآخر لإعطاء تأثير متقاطع.
  • ادهنوا الجزء العلوي بالحليب وادخلوا مرتين في المنتصف بسكين حاد للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.
  • اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون

فيديو الوصفة: شاهد كيفية وضع طبقة علوية على سطح الفطيرة وتجعيدها


طريقة

لعمل عجينة البف باسترى ، ضعي الدقيق والملح في وعاء خلط كبير. أضف 200 مل / 7 أوقية ماء. اخلطي المزيج حتى يتجانس ثم اقلبه على سطح عمل مطحون بالدقيق. اعجنها لفترة وجيزة لتشكيل عجينة خشنة ومدمجة بشكل متساوٍ. ضعي المعجنات في الثلاجة لتستريح لمدة 1-2 ساعة.

في غضون ذلك ، اصنع حشوة الفطيرة. سخني قدرًا بغطاء أو قدرًا كبيرًا مقاومًا للفرن على نار عالية وأضيفي الزيت. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اقلي الستيك لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات). تضاف الكلى وتطهى لمدة دقيقتين. انقلي اللحم إلى طبق دافئ وضعيه جانبًا.

يُضاف البصل والفطر والكراث الكامل والجزر إلى الكسرولة الفارغة وتُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج. يُضاف الزعتر وأوراق الغار وبيوريه الطماطم ويُحرّك المزيج جيداً.

أضيفي الجعة وقلبي جيدًا ، مع كشط أي رواسب من قاع الكسرولة باستخدام ملعقة خشبية. يُعاد اللحم إلى الطاجن ويُضاف المرق الساخن ويُحرّك جيدًا ويُترك المزيج حتى الغليان. خففي النار ، وضعي غطاءً على الكسرولة واطهيه لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج اللحم البقري ويصبح المرق سميكًا. بمجرد طهيها ، تُرفع حشوة الفطيرة من الطبق وتُترك جانباً لتبرد.

أخرجي عجين الفطير من الثلاجة وضعيها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. افردي العجينة على شكل مستطيل بحجم 50 × 30 سم / 20 × 12 بوصة. قطعي الزبدة وضعيها على ثلثي العجينة. قم بطي العجينة غير المكسوة بالزبدة بمقدار الثلث ، ثم اقلبها على الثلث المتبقي بالزبدة حتى يتم لف الزبدة داخل العجينة. خذ دبوسًا ولف السطح العلوي للعجين برفق للضغط على أي فقاعات هواء. ختم الحواف بضربة حادة من شوبك.

اقلب العجينة بمقدار 90 درجة (ربع لفة) واطوِ الثلث السفلي من العجين لأعلى ، ثم الثلث العلوي لأسفل. قم بلف العجين باتجاه الحواف المطوية حتى يصل مقاسها إلى 60 × 25 سم / 23 × 10 بوصة تقريبًا ، ثم قم بطي العجين بمقدار الثلث مرة أخرى. امنح المعجنات منعطفين إضافيين. غلفي المعجنات بغلاف بلاستيكي وانقليها إلى الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة.

لطهي الفطيرة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية / مروحة غاز 7.

ضعي مزيج اللحم البقري والمرق في طبق دائري مقاوم للفرن قطره 23 سم / 9 بوصة. افردي العجينة إلى سمك 1 سم / بوصة وقطعيها إلى دائرة أكبر قليلاً من طبق الفطيرة. ادهنوا القليل من الماء حول حافة طبق الفطيرة ، ثم ضعوا المعجنات فوق الحشوة واضغطوا على الحواف لإغلاق المعجنات في الطبق. ندهن الفطيرة بقليل من البيض المخفوق ، ونضع الفطيرة في الفرن ونطهى لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيًا وبنيًا شاحبًا ويرتفع.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للبطاطس المهروسة ، تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج. صفي البطاطس وضعيها مرة أخرى في القدر على النار لإزالة الرطوبة الزائدة. اهرسي البطاطس. سخني الزبدة والقشدة في قدر حتى تذوب الزبدة. يُضاف إلى الهريس ويُخفق جيدًا حتى يصبح طريًا ودسمًا. يتبل بالملح والفلفل.

اسلقي البازلاء لمدة 2-3 دقائق ثم صفّيها.

للتقديم ، ضعي ملعقة من الفطيرة على كل طبق مع البازلاء المهروسة.


شاهد الفيديو: وصفة فطيرة الراعي. كيفية عمل فطيرة راعي رائعة


تعليقات:

  1. Perrin

    انت لست على حق. أنا متأكد. سنناقش. اكتب في رئيس الوزراء.

  2. Abelard

    برافو ، يا لها من إجابة ممتازة.

  3. Jukinos

    حق تماما! لذا.

  4. Deveon

    إنها رائعة ، إنها معلومات قيمة إلى حد ما



اكتب رسالة