وصفات جديدة

زهرة الخروف

زهرة الخروف


يُطهى البصل المفروم ناعماً ويضاف اللحم المفروم ثم معجون الطماطم والبهارات والزعتر المجفف. نتركه يبرد قليلاً ، وخلال هذه الفترة نقوم بتسخين الفرن وننشر ورقة العجين على الطاولة. نضيف الجبن المبشور فوق خليط اللحم.

يُوزَّع مزيج اللحم على ورق العجين بالتساوي ، ثم يُلف طويلاً ويُقطّع إلى حلقات يبلغ طولها بضعة سنتيمترات. ضع في الصينية دائرة في المنتصف والباقي حولها مثل بتلات الزهرة. يجب أن تكون الدرج مستديرًا. ندهن حافة اللفائف بالبيض ونضعها في الفرن حتى تحمر. يُفصل البقدونس الأخضر عند التقديم ، ويُقدّم ساخناً مع صلصة الزبادي مع عشب الليمون أو سلطة التزاتزيكي.


من هم Microgreens رومانيا

„Microgreens رومانيا هي أول منتج محلي للنباتات الدقيقة في رومانيا ، وفي الوقت الحالي ، الأكثر تقديرًا (لا نقول ذلك ، ولكن عملائنا). تأسست المزرعة في عام 2013 على يد كريستيان ألكساندرو تيودور وهي اليوم في طور التطوير الكامل ، نظرًا لجودة البراعم التي نزرعها ، وبسبب حقيقة أننا نستمع لعملائنا بعناية ونحاول تلبية رغباتهم والاستماع إلى اقتراحاتهم ".

كريستيان تيودور ، مؤسس شركة Microgreens Romania

"بدأنا كشركة عائلية والآن نستخدم العمالة المحلية ، من بلدية جورجوتا ، مقاطعة براهوفا ، حيث تقع المزرعة. هذا العام نكمل الاستثمار في ثلاثة صوبات زراعية جديدة وحديثة. وستتجاوز المساحة المزروعة 2000 متر مربع ".

ما هي النباتات الدقيقة؟

"ومع ذلك ، ما هي النباتات الدقيقة؟ تسمى أيضًا نباتات صغيرة أو براعم - وهي نباتات صغيرة ، في المرحلة الأولى من التطور (عادةً الجذع والأوراق الأولى). يتم استهلاكها على هذا النحو ويتم تضمينها من قبل خبراء التغذية في فئة SUPERFOOD ، نظرًا لارتفاع نسبة المواد المفيدة (المعادن والفيتامينات وما إلى ذلك).

"لإعطاء مثال واحد فقط ، تحتوي براعم البروكلي على مغذيات أكثر 30 مرة من الجزء الصالح للأكل من النبات الناضج (لكل وحدة وزن ، بالطبع). الميزة الإضافية هي أنه يمكنك استهلاكها بدون معالجة حرارية ، مما يحافظ على المواد الفعالة التي قد تُفقد (مثل الإنزيمات). على وجه التحديد ، للحصول على نفس المواد المفيدة من البروكلي ، يمكنك تناول 35 جم من البراعم أو 1 كجم من البروكلي الناضج. يبدو الخيار الامثل واضحا لنا ".

كيف تزرع النباتات الدقيقة وما هي البذور التي تأتي منها

"تُزرع نباتاتنا الدقيقة على طاولات الزراعة ، حصريًا في البيوت البلاستيكية. نتيجة لذلك ، يمكننا إنتاج جميع أنواع النباتات الصغيرة على مدار السنة. تجدر الإشارة إلى أننا نستخدم البذور العضوية فقط. بعضها يشتري من منتجين رومانيين والبعض الآخر مستورد ".

إذا كنت تستخدم البذور العضوية فقط ، فهل أنت أيضًا معتمد كمنتج عضوي؟

لسوء الحظ ، التشريع الروماني ، في هذه اللحظة ، لا يسمح لنا بالشهادة ، لقد جربنا ذلك ، ما زلنا لم نعثر على الخيار. على الرغم من أن المواد الخام والتكنولوجيا المطبقة يسهل علينا الحصول على شهادة في هذا الصدد ، في الأراضي الرومانية ، لا يمكن اعتماد محصول زراعي إلا إذا نمت النباتات في التربة.

"نحن لا نستخدم الأسمدة أو المبيدات الحشرية. تنمو النباتات الدقيقة فقط من قوة إنبات البذور ، لذا فإن الأسمدة ستكون غير ضرورية ومن المحتمل أن تكون خطرة ، ويتم التحكم في الآفات من خلال بيئة معقمة ووجود الأنواع الأخرى التي تبقيها في مكانها ".

"لكي نكون طبيعيين تمامًا ، فإننا نسقي النباتات بمياه عميقة نقية ونراقب نموها وصحتها في الكثير من المحاصيل."

"إن التطور من مرحلة البذرة إلى مرحلة النسل التي يمكن استهلاكها يستغرق ما بين 7 و 21 يومًا ، حسب النوع. هذا لأننا لا نفرض نمو النباتات بأي شكل من الأشكال ، لكننا نتركها تنمو بشكل طبيعي. "

ما نوع التربة التي تستخدمها وما هي الحبيبات البيضاء التي لاحظتها ممزوجة بالتربة؟

نستخدم الخث المعقم. الفاصوليا البيضاء عبارة عن البيرلايت ، وهو صخرة خاملة ، وتساعد في تهوية الركيزة. نحن نفضل استخدام مصطلح "الركيزة للزراعة" بدلاً من التربة.

من أين بدأت قصة ميكروجرينز رومانيا؟

"في البداية ، بدأنا العمل في المطاعم والطهاة المحترفين الذين يستخدمون النباتات الدقيقة في أطباقهم. ولكن بعد ذلك اكتشفت أن هناك الكثير من المتعلمين ، مدركين لأهمية التغذية السليمة ومهتمين بجودة الطعام ".

أين يمكن أن نجد ميكروغرينز من ميكروغرين رومانيا؟

"لقد أثر هذا التطور أيضًا على الطريقة التي نوزع بها النباتات الدقيقة ونعرضها للبيع. في البداية ، قمنا بالتوصيل مباشرة إلى المطاعم ، ثم دخلنا إلى Metro و Selgros ، ثم أنشأنا موقعًا إلكترونيًا به متجر على الإنترنت ، حيث يمكن لأي شخص الطلب. اعتبارًا من 1 مارس ، ستكون النباتات الصغيرة أيضًا في متاجر أوشان ، لذلك سنقترب من الأشخاص العاديين ، الذين يرغبون في استخدام البراعم في المطبخ في المنزل ".

"منتجاتنا خاصة إلى حد ما وهذا يؤثر أيضًا على إستراتيجيتنا الترويجية. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تثقيف الجمهور حول الفوائد الصحية التي تقدمها النباتات الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، نتحدث عن الأذواق والنكهات القوية والطازجة والطبيعية التي يمكن أن تقدم تجربة طهي خاصة حتى في المطبخ في المنزل ".

"نتعاون مع خبراء التغذية والطهاة ومدوني الطهي & # 8211 بشكل عام مع الأشخاص الذين يفهمون القيمة المضافة للنباتات الدقيقة ، سواء كانت صحية أو فن الطهي. نقوم بترجمة ونشر المقالات التي تعرض نتائج الأبحاث التي أجريت في المؤسسات الطبية المرموقة في الخارج. ننظم ورش عمل مع الطهاة للترويج لفكرة أن النباتات الدقيقة هي أكثر بكثير من مجرد زخرفة. نحن نرسل باستمرار مزيجًا مجانيًا من النباتات الدقيقة إلى خبراء التغذية والمدونين ، حتى يتمكنوا من التجربة حسب الرغبة ".

كيفية الترويج للميكروغرينز

"حتى الآن ، كانت قنوات الاتصال الرئيسية لدينا هي Facebook ، مع جميع المجتمعات هناك المخصصة للتغذية أو الصحة أو فن الطهو ، وموقعنا الإلكتروني ، الذي ننشر فيه باستمرار إما مقالات إعلامية أو وصفات أو اقتراحات لأطباق براعم."

"بالطبع ، تظهر المواد أيضًا في المجلات أو في المدونات الشريكة ، مما يساعدنا كثيرًا. بالنسبة للمستقبل ، نعتزم نشر مواد مطبوعة ، مثل كتيب يقدم كل نوع أو كتاب وصفات يحتوي على نباتات دقيقة ".

اكتشف هنا العديد من الوصفات مع النباتات الدقيقة التي تستخدم الصورة لتساعدنا على اكتشاف النكهات والعناصر الغذائية.

ما هي الخطوة التالية لفريق ميكروجرينز رومانيا؟

"ما يشجعنا على المثابرة والتطوير هو التقدير الذي نلقاه للجودة والإنصاف. هناك العديد من الأشخاص الذين يهتمون حقًا بكيفية إنتاج طعامهم وهم معنا كشركاء أو عملاء.

نود أيضًا أن نرى في رومانيا المزيد والمزيد من المزارعين الذين يزرعون منتجاتهم مسؤولين اجتماعيًا ويتم تقديرهم لهذا الجهد ، وهو ليس بالأمر السهل على الإطلاق. نأمل أن نحصل على ما يكفي قريبًا ، للتعرف على بعضنا البعض ، حتى نتمكن من التعاون ، ربما داخل جمعية.

إنه أحد أسباب امتناننا لمبادرات مثل PlatFerma ، التي تسهل الاتصالات بيننا وبين المزارعين وعامة الناس ".


11 زهرة صالحة للأكل. ما هي شهية مخبأة في حديقتك

يمكن للزهور الصالحة للأكل تلوين وصقل أي تحضير للطهي ، من السلطات إلى الحلويات أو الكوكتيلات الجذابة. حتى مجرد عدد قليل من البتلات الملونة بذكاء يمكنها تحويل الطبق إلى عمل حقيقي لفن الطهي.

ولكن قبل الخروج إلى الحديقة أو البرية لجمع باقة من الزهور لتناول العشاء أو الغداء ، عليك أن تعرف أن بعض النباتات سامة. من الجيد أيضًا تجنب تناول الزهور التي تم رشها بالمبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الكيميائية الضارة. ومع ذلك ، إذا كان لديك حديقة ، يوصي الخبراء بزراعة زهور عضوية أو على الأقل قطفها من مكان لا تستخدم فيه مواد كيميائية واقية.

يجب غسل جميع الأزهار التي يتم قطفها للاستهلاك ورجها جيدًا بالماء البارد قبل استخدامها ، حيث يمكن أن تؤوي الكثير من الحشرات.

اجمع "حصاد" الأزهار الصالحة للأكل في الصباح ، عندما يصل محتواها المائي إلى أقصى حد. ثم ضعها على منشفة ورقية مبللة في قدر حتى تتمكن من الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن إنعاش الزهور الذابلة إذا غمرتها في الماء المثلج لبضع دقائق. تحضير الأطباق بالزهور قبل الوجبة مباشرة ، حفاظًا على نضارتها ومظهرها الجذاب.

قبل تناول الزهور ، قم بإزالة الأسدية والمدقات. يمكن أن يسبب حبوب اللقاح ردود فعل تحسسية لدى بعض الناس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يغطي مذاقه رائحة البتلات الرقيقة.

إليك 11 زهرة قد لا تعرف أنها صالحة للأكل.

الفاونيا

تنتقل هذه الأزهار العطرة الرائعة كزهرة وطنية للصين ، حيث تتمتع بعبادة حقيقية وحيث صنع الشعراء والنبلاء اسمًا لأنفسهم من خلال تناول بضع بتلات خام. في الوقت الحاضر ، الأزهار نصف مسلوقة ومحلاة ومرافقة لوجبات الشاي الصيني. نقوم بإعداد المربى وشراب معطر جدا. في العصور الوسطى ، كان ماء الفاوانيا من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في الحفلات الريفية.

لسان الخروف

بوراغو أوفيسيناليس إنه نبات حديقة بأوراق ذات شعر وأزهار مرصعة بالنجوم ، لونه أزرق سماوي. الأوراق والأزهار لها طعم خيار قوي. أكل الزهور في عصير الليمون أو شربات الصيف. أو حتى في منشط الجن! تبدو جيدة كزينة للجازباتشو أو صواني الجبن المتنوعة أو رشها في السلطات.

الهندباء

إنديفيا سيشوريوم يصنع ، في نهاية الصيف ، سيقانًا طويلة تظهر عليها أزهار زرقاء كثيفة. يمكن جمع البتلات وإضافتها إلى السلطات ، مما يمنحها رائحة ترابية تشبه الهندباء. يمكن قطف البراعم غير المفتوحة وتحضيرها بنفس طريقة قطف نبات الكبر.

ضارب الى الحمرة

وهو نبات زينة ساحر يصنع الزهور بشكل جذاب مثل الأجراس بدرجات مختلفة من اللونين الوردي والأحمر. تجنب النباتات التي تمت معالجتها بالمواد الكيميائية. خلاف ذلك ، تزين الزهور الرائعة أطباق اللحوم والخضروات ولها طعم لاذع قليلاً.

سمنة

بورتولاكا أوليراسيا إنه نبات عصاري ذو أوراق سمين وبيضاوية وصغيرة وأزهار صفراء. كل من الأوراق والزهور صالحة للأكل ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. في الماضي ، كان العشب يعتبر من الحشائش في الحديقة ، ولكن بدأ تقديره لأنه غني بالعناصر الغذائية. يمكن تقديم الزهور نيئة في السلطات والسندويشات. أو يمكن تقليبها أو غليها مع خضروات أخرى كطبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء.

صدمة

تصنع الصدمة أزهارًا بيضاء وصغيرة ذات رائحة قوية ، مجمعة في أزهار على شكل مظلة. تم استهلاك الزهور لمئات السنين لفوائدها الصحية. ومع ذلك ، لا يتم تناولها نيئة ، ولكن في شكل شاي ، صبغات ، مغلي.

القطيفة

كانت نباتات القطيفة نباتًا طبيًا معروفًا لمئات أو آلاف السنين. من الزهور الصفراء البرتقالية ، يتم تحضير الأدوية للعديد من الأمراض ، بما في ذلك الشاي. الزهور الجذابة والمبهجة صالحة للأكل بالكامل. لديهم رائحة لطيفة تتراوح بين الحساء والسلطات الحارة والمر والألوان بشكل جيد للغاية. يمكنهم حتى تلوين بيلاف ، على سبيل المثال ، كما يفعل الزعفران.

الزنابق البرية

أنا من أقرباء زهور البانسيز في الحديقة وأصنع الكثير من الزهور المبهجة ذات المذاق الرائع للأعشاب. يبدو رائعًا على الكعك ، مع الجبن بجميع أنواعه أو في السلطات. تم استخدام الزهور بالكامل ، سليمة.

كزبرة

كورياندروم ساتيفوم يصنع ، في الصيف الحار ، سيقانًا طويلة تظهر عليها زهور بيضاء صغيرة ، مجمعة في باقات. تتميز أزهار الكزبرة برائحة قوية مثل أوراق وبذور النبات ، ويمكن استخدامها كزينة.

ناسور موناردا

ويسمى أيضا بالنعناع البري. تتميز الأزهار والأوراق الصغيرة برائحة النعناع القوية مع لمحات من الحمضيات والأوريغانو. النبتة لها رائحة تشبه شاي إيرل جراي. في الواقع ، يتم استخراج زيت البرغموت المستخدم في نكهة الشاي المذكور أعلاه من قشر نوع معين من البرتقال. تتكون أزهار Monarda من مجموعات كبيرة من بتلات الطعام ، والتي يمكن فصلها قبل إضافتها إلى الكعك أو المشروبات أو السلطات.

ردة الذرة

لديهم رائحة حارة تشبه القرنفل مع نوتة حلوة. تبدو بتلات العنب البري رائعة في السلطات أو المشروبات الغازية في الصيف.

مقال مأخوذ من مجلة عملي في المطبخ رقم 6/2020 ويمكن قراءته بالكامل عبر منصة Magzter.


فوائد نباتات الشراب

إن النباتات المستخدمة في هذه الوصفة تدعم حقًا صحة القلب.

الزعرور

يعتبر الزعرور طبيبًا طبيعيًا حقيقيًا للقلب. ينصح العديد من علماء النبات بثماره لتحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية.

يهدئ شاي الزعرور ضربات القلب ويفيد أيضًا في الحالات العصبية وقلة النوم والإثارة. أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا النبات يساعد في قصور القلب.

الفاكهة الصادمة

الفاكهة الصدمة لذيذة عندما تنضج. لا ينبغي أن تستخدم نيئة ، لأنها يمكن أن تسمم الجسم. يجب أن يتم حصادها عند النضج الكامل.

لها خصائص قوية مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة وهي ممتازة في نوبات البرد والإنفلونزا. أنها تقوي وظيفة الجهاز المناعي وبالتالي تحسين رفاهية الجسم.

في الطب التقليدي ، تُستخدم ثمار الصدمة في العديد من الأمراض: وجع الأسنان ، وآلام الأذن ، ومشاكل العين ، والجروح ، والحروق ، والمغص ، والديدان المعوية ، والزحار ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم ، والحمى ، والصرع.

الصدمات لها تأثيرات مهمة في حماية القلب. نظرًا لقدرتها القوية المضادة للأكسدة ، فإنها تقلل من أكسدة الكوليسترول وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في نفس الوقت ، تقلل من مستويات ضغط الدم.

ثمر الورد

ثمر الورد غني جدا بفيتامين سي وله نشاط مضاد للأكسدة. الشاي له تأثير قوي على الضعفاء وكبار السن.

أظهرت الدراسات الحديثة أن ثمر الورد يخفض ضغط الدم والكوليسترول ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. في الوقت نفسه ، يمنع مرض السكري من النوع 2 ويخفف آلام المفاصل.


اغسل وقطع البصل الأخضر والثوم الأخضر ، واستمر في إكليل الجبل وأضف جميع النكهات الأخرى في وعاء. نحن نمزجهم جميعًا.

طريقة تحضير اللحم للتتبيلة

نقوم بفصل الأفخاذ عن باقي اللحم إذا كان لدينا نصف خروف أو ماعز ، ونقطع الجلد السميك بسكين حاد ، لكننا لا نزيل الدهن ، لأنه يعطي نكهة ممتازة للطبق. نغسل الفخذين جيدًا ثم نصنع الشقوق باستخدام طرف السكين ، لملئهما بالنكهات والسماح للنبيذ الذي سنضيفه لاحقًا ، بالتغلغل جيدًا في اللحم.

بقعة لحم الضأن # 8211 متبل للحمل

كيف نكهة اللحوم

ضع الفخذين في وعاء مرتفع بما يكفي وابدأ في ملء الفجوات في الشقوق. بالنسبة للمبتدئين ، مع حبة الفلفل في كل درجة ، ثم مع مزيج التوابل الجافة. تستغرق طريقة تنكيه اللحم هذه حوالي 10 دقائق ، وفي النهاية يكتسب اللحم رائحة قوية.

نضيف زيت عباد الشمس إلى الوعاء ثم النبيذ الأبيض والأحمر. إذا استطعت ، استخدم نبيذًا منزلي الصنع لأنه يحتوي على رائحة أقوى.
اخلطي الحاوية وغطيها بورق القصدير وضعيها في الثلاجة. بعد يومين ، اقلب اللحم بحيث يتغلغل بالتساوي من جميع الجوانب.

بهذه الطريقة نحافظ على البقعة لمدة 3 أيام على الأقل ، لكن ليس أكثر من 6 أيام.

في عيد الفصح ، نحتفظ به في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا ، مع نصف العصير الذي تم نقعه فيه. قم بإزالة بعض أوراق الغار عندما نضع الصينية في الفرن. في أول ساعتين ، تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لخنق اللحم. ثم انزع ورق القصدير وحوّل اللحم إلى اللون البني.

في نفس الوقت نتذوق العصير ونوازنه حسب الرغبة مع الملح والفلفل. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فلا بأس عند 150 & # 8211160 درجة. سيقل العصير وسيكون اللحم طريًا جدًا ولذيذًا.


فيديو: شفا و سوسو يريدوا نفس الايفون!!!